《红楼梦》里,贾母爱吃一道菜叫“牛乳蒸羊羔”,这菜小孩吃不得,因为是“没见天日的东西”。贾母说这是“有年纪的人的药”,刚落地的小羊崽子,带着胎衣(有说是还在胎胞里的),便被蒸熟了成为老太太“延年益寿”的补品。
贾母信佛,在书中是以惜老怜贫的慈悲形象示人的,嘴里常说“可怜见儿的”,她也是福寿双全,八十大寿光筵宴就摆了整整七日。
贾母的日常饮食排场也同样很大,用柳嫂子的话说:“大厨房里预备老太太的饭,把天下所有的菜蔬用水牌写了,天天转着吃,吃到一个月现算倒好”。
你看,光她老人家一个人的伙食,吃上一个月都能不重样,满汉全席也不过如此。每回吃饭得十来个人小心伺候,饭后还要用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”来洗手。
除了“牛乳蒸羊羔”,老太太似乎很偏爱以幼物进补。比如另一道红楼美食“野鸡崽子汤”,是贾母风寒后王熙凤孝敬的,便是用幼鸡作为食材,贾母没有胃口,还吃了两块肉,觉得“心里很受用”。
都说上行下效,贾府的儿孙们也是挥霍无度,宁国府里贾珍等人聚众行乐,“天天宰猪割羊,屠鹅戮鸭,好似临潼斗宝一般,都要卖弄自己家的好厨役好烹炮”。处于奢靡之中,便会对极度享乐带来的恶业习以为常。 红楼中的美食不胜枚举,一条茄子都得耗上十只鸡吃出花儿来。如此奢侈的生活,也给贾府落败埋下了伏笔。八十回后,都粗到吃“五香大头菜”了。
都说穷奢极欲,衰将及之, 从“玉粒金莼噎满喉”到“寒冬噎酸齑”,饮食排场的变迁映见了贾府的兴衰。
大头菜用来佐粥开胃,有什么问题?你怎么知道就是粗制,不是像茄齑一样费十几道工序加了贵重调料做出来的呢?
吃吃吃
慈善家吃不吃鸡蛋?