北风起，喜欢羊肉的看过来 --------- 昨日立冬，看到几则谚语，七拼八凑成一篇水文，便点了发布。 今日看时，委实没有份量，轻飘飘却又湿漉漉，太水了。 想象着给自己留点脸面，赶紧删除算了吧，却发现已经有评论，大都是夸奖满满的仪式感，我那停在手机屏幕前的手指，最终听从了虚荣心的劝说，没有点击删除键。 一一一一一一 就从仪式感说起。 立冬之日，北方要吃饺子，江南地区流行喝羊汤，吃咸肉菜饭。 先说羊汤，它有温补气血，暖胃祛寒之功效，兼具保健和营养双重功能，普通百姓都有消费能力。 西北风起，夜幕降临，在城市的小巷深处，只要看到挂着小红灯笼，或者干脆挂着一个红的塑料桶，上面写着大大的羊字，那便是传说中的羊汤店。 进得店来，抖落一身风尘，手指着案板旁边的羊肉，对老板娘说，每人来一碗羊汤，便呼拉拉坐了一圈下来。 不大功夫，店里的伙计端着一托盘热气腾腾来到桌前，老板娘忙着把装不下的那碗送过来，笑咪咪地指着桌上这个蒜，那个醋，还有红红的辣椒一一介绍，并送上一盘金刚奇（一种面食）。 大家忙不迭地伸手从竹筒里抽出筷子，用手捊一下，或假装用餐巾纸一擦，便快速下到碗里，一边用左手加作料，一边寻找期待已久的羊肉，羊杂碎，然后一片唏溜唏溜之声，头顶则是热腾腾的一团雾气～～ 这便是大多数羊汤店里的场景，也有讲究一点的，会选择店面干净整洁，坐着舒服的地方，但食材和佐料大同小异，价钱往往翻倍。 也有不喜欢吃羊肉，甚至闻不得羊腥味的，请划走。 一一一一一一 羊汤仅仅暖和了身子，却勾起对羊肉更强烈的食欲，真正的美食是羊肉。 我们这个小县城，一年四季各有一样标志性的美食，春天河豚，夏季龙虾，秋吃螃蟹，冬食羊肉。 冬季吃羊肉是我们普遍的饮食习惯，真正有特色的分布在两个乡镇。 在埤城镇推出的特色羊肉叫“皮夹克”，是将一整块羊肉放入小瓷盘，然后加葱姜蒜和冰糖，料酒，放入蒸笼中隔锅蒸，这是白味的。还有红味的，另外加入酱油即可。 出锅后，整整一盘不动声色，如果贸然下嘴，定会烫你个呲牙咧嘴，所以必须先翻身，一边散热一边品尝美味。 皮夹克主打一个甜字，血糖高的人不太适合，好在那时候年轻，我一顿可以干两个。 老板会做生意，除了现做的，还有冰着的可以带走，请客的人往往豪情地赠送每人一份。 我伯父生前曾吃到过这种美味，他说，这是他一辈子吃到的最好吃的羊肉。 另一个乡镇在珥陵，他们的羊肉以白煮为特色，想想都有点不可能，会不会有膻味呢？答案当然是否定的，不然，怎么叫特色呢？ 当然，除了白煮，他们还开发了冷切，手抓羊排，焦盐羊腿，以及红烧羊肉等系列产品（见图）。 最高档的数全羊席，除了羊肉，羊肚，羊肝、羊心，甚至羊须，和着大蒜一炒，那个香呀，全都是美味。 毕竟立冬了，中午还是小阳春，现在明显感觉到了一丝丝凉意，这时如果能来碗羊汤暖暖身子，该有多美，如果晚上回家能有羊肉，更好。 兄弟姐妹们，如果喜欢羊肉，欢迎光临本地。 还有一种美食咸肉菜饭，主要产于常州地区，我也不是很了解，就不班门弄斧了。