再也不敢自己在家炖羊排了! 昨天老公买了三斤羊排,一斤羊血一共花了122元,说是天冷了让我在家给他炖羊汤喝。 洗干净后,我先用热水焯了一遍,然后又捞出来,锅里加上凉水,花椒八角,葱和姜片,然后把羊排倒进去。 熬了将近半个多小时,满屋一股子膻气味,然后就把提前切好的白菜放进去再熬。等白菜烂了再放上粉条和羊血,开锅了以后就好了。然后加上盐和香油,闻着挺香的,就是膻味特别重。 孩子们都不喝,说是膻味太难闻,老公说和外面卖的味道不一样,不过还行,就是汤不白,他喝了两大碗,我只喝了半碗,就不想喝了。 感觉外面卖的羊肉汤挺好喝的,汤也挺白,膻味也不重,怎么自己在家熬羊肉汤就那么大膻味呢?而且汤也不白是青色,稀汤寡水的那种,满屋子的膻味一天也没下去。 三个孩子说妈妈以后别在家熬羊汤了,太难闻了,要喝还是去饭店喝吧!不知道是我炖的方法不对还是肉的问题? 就想问问大家,在家熬羊汤有没有去除膻味的好方法呢?
我也不会熬羊汤。不过箱跟网友们讨论一下,一般红肉焯水不都是冷水下锅焯水(牛羊肉应该还要提前用清水泡,漂出肌肉里的血水)吗?再就是做鱼汤的时候用冷水做出来就是清汤,用热水做出来的汤就是奶白色的,熬羊汤是不是也是这个道理?
外面卖的绝对有浓汤宝这些东西支撑着,至于腥味是避免不了的,主要是技术问题,还有平时家里不烧这些东西的话咋闻起来是挺冲的。
傻玩意儿,放点东西就白了
羊肉只放葱姜就好,绰水后用热水炖,不能用凉水。
连胡椒粉都没有
你不会做