强烈推荐❗❗网红爆款桂花乌龙茶蛋黄酥😍

我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣低糖乌龙茶馅加上香香甜甜的桂花蜜酥皮还有流油咸蛋黄，绝绝子啊😋！！！ 好吃到停不下来啊，喜欢茶香，桂花香一定要试试这款蛋黄酥啊～ ——— 🍂（12个蛋黄酥） 水油皮： 中筋粉112g，桂花蜜12g，猪油39g，冰水45g。 油酥： 低粉90g，猪油45g。 乌龙茶蛋黄馅： 低糖乌龙茶馅+咸蛋黄一共40g，团圆备用。 👩🏻‍🍳做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟左右。 ✔️油皮和油酥取出，平均分12份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入乌龙茶蛋黄馅，后面用虎口收口。（可参考图片哈） ✔️做好的桂花乌龙茶蛋黄酥依次摆入烤盘，放入提前预热好的大白鲨烤箱，风炉模式165度烘烤30分钟。中途烘烤到15分钟取出，刷上蛋黄液，洒上芝麻装饰继续烘烤。烘烤完毕，先不要取出，闷2-3分钟左右，再取出。（取出的时候烤箱不要暂停，放回去继续再按15分钟即可。） ✔️桂花乌龙茶蛋黄酥烘烤好取出，放凉再打包。天热建议不要室温保存，冷藏保存可以直接吃，也可以烘烤一下再吃～ ⚠️一些蛋黄酥小贴士： 1️⃣蛋液的话用纯蛋黄更好看。蛋黄液提前冷冻几分钟再刷比较不容易滑落下来～ 2️⃣咸蛋黄我是市场买新鲜腌制到位的，拿回来敲开洗掉白膜晾干就可以用了。不用泡油也不用提前烘烤。 3️⃣秋天做蛋黄酥记得盖膜+湿毛巾保湿，不然太干了，不好收口容易破皮。