切开的南瓜怎么保存？只要撒点它，保存一个月都不会坏 你买南瓜回家烹饪时，是不是也经常遇见保存的难题？由于南瓜体积太大，切开容易变质，哪怕塞进冰箱，过不了几天它也会开始发软发烂。其实，只需在切口撒点小东西，南瓜保存一个月都不会坏！而且，这东西每家每户都有。 这东西就是盐。在保存南瓜时，我们可以先把瓤子挖掉，这是南瓜最容易开始变质的部分之一。之后，再在南瓜的内壁和切面上薄薄地涂一层食盐，就可以延缓南瓜变质的过程。 涂完食盐后，我们也可以使用保鲜膜把南瓜包裹好，再放入冰箱冷藏。这样一来，半个月、一个月过去，南瓜也能保持新鲜。再拿出来时，只需把涂抹了食盐的外层切除，避免影响口味，即可正常烹饪。 这是因为，南瓜变质的最主要原因在于微生物活动。当南瓜表面切开后，空气中的细菌、霉菌等微生物就会入侵其内部，产生各种代谢产物，例如酸类、酶类，这不仅会改变南瓜的气味和味道，还会导致其腐烂。 人如果吃下变质的南瓜，轻则容易呕吐、拉肚子，引发肠胃炎，重则可能食物中毒，甚至是引发霉菌毒素中毒，对肝脏造成严重损害。 在此科学原理之上，我们在保存食物时，就要抑制微生物的活动。微生物在温暖潮湿的环境中更易繁殖，我们就要反其道而行之，让食物处于干燥、寒冷的环境中。 因此，在保存南瓜时，无论使用何种方法，挖除瓤子和种子都是最开始的一步。南瓜瓤中含有大量的水分，且结构疏松、营养丰富，这样的环境最有利于微生物生长。 而食盐则有抑菌的作用，能够帮助抑制微生物的生长，所以我们才要在南瓜的内壁和切面这些接触外界空气的地方涂抹食盐。这和制作一些腌肉、腌鱼、腌菜等的方法有着异曲同工之妙。 用保鲜膜包裹则是隔绝食物与空气的重要措施。因为侵入南瓜内部的微生物几乎都是来自外界空气的，直接隔绝空气，就切断了微生物们进入南瓜的路径。 最后，用冰箱冷藏也容易理解。在寒冷的环境中，微生物都被冻死，或是被冻得失去活性了，自然无法生长繁殖，也不会产生代谢产物，就不会使南瓜腐烂了。 当然，想要长时间保存南瓜还有其他的办法。比如先把南瓜切成薄片，然后置于通风良好的地方自然晒干；或是直接放入低温烤箱中烘烤几个小时，将其烘干。南瓜干没有了水分，再将其置于阴凉干燥处，可以保存长达半年的时间。 如果你不喜欢南瓜干的口感，也可以选择冷冻保存。先将南瓜去皮、去籽，然后切成块状或片状，放在蒸锅中蒸熟。待冷却后，可以将南瓜分装进密封袋或者密封盒中，尽量挤出空气，贴上标签标明日期，再放入冷冻室保存。 这样处理过的南瓜可以保存长达一年之久。当想要食用时，只需将冰冻南瓜取出解冻，再加以烹饪即可。这样保存的南瓜适合用来做南瓜泥或烹饪汤品，也非常适合忙碌的打工族直接取用。 南瓜，是一种老少咸宜、价格亲民的食物，口味香甜软烂，深受我们的喜爱。南瓜的营养价值也很高，富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质以及许多微量元素，利于增强我们的免疫力，促进肠道蠕动，控制血糖水平以及降低胆固醇。 学会了保存南瓜的方式，就可以常常为自己或家人烹饪这健康又美味的食物了
