旧时上海的“远东第一屠宰场”

工部局宰牲场，曾是远东地区规模最大的宰牲场，俗称“杀牛公司”，位于上海公共租界沙泾路10号。始建于1930年，1933年竣工，共耗银三百九十万余元，占地12亩（约8000㎡），建筑面积达2.63万平方米。由英国著名建筑师巴尔弗斯设计，余洪记营造厂建造。 主建筑物由东、南、西、北四幢钢筋水泥结构四层楼房围成四方形，方形之中又建一座二十四边形近似圆柱体的主楼，与旁边四座楼房通过楼道相连，使整个平面形成“回”字。加工车间采用当时最先进的无梁楼盖技术，形成八角形和四边形的伞状柱帽。各楼之间上下交错，廊道盘旋，结构复杂。底层墙基用花岗岩砌筑，沿街立面的窗均为花纹精美的镂空小方格窗。整栋建筑具有古罗马时期巴西利卡式风格。在西北和西南角均设计有通道，其中西北角的通道主要为工作人员通道，西南角则为货运通道。中间桶状的建筑物实际上是“牛栏”，每层有浅平坡，两边有高栏的钢筋水泥楼梯相通，每层为牛栏，将被屠宰的牛就由此楼梯被驱赶到上一层，并经检验后再驱赶到上一层，再作下一步检验。牛到顶层，检验工作全部完成后，又从该牛栏的顶层与边上建筑的通道进入电击房，经电击昏厥后宰杀。该牛栏的设计节省了许多土地，也方便操作，据说，这是世界上仅剩的桶状多层牛栏建筑。建筑南部、东部2幢为牛舍，北部1幢为豢养猪、小牛、羊之用；另1幢为宰猪场，下面3层是人工宰场，最高层为新式杀猪场。场内现代化程度较高，有一条2.25英里长悬挂式屠宰作业传送带。养殖场内可容纳1000头牛、1500头羊、300头牛犊还有500头猪，每天可以宰杀300头牛、500头羊、100头牛犊和300头猪。1934年，又配套建立病畜化制场与冷库。成为远东规模最大的一所宰牲场，更成为上海三分之二的鲜肉供应库。 抗战胜利后，改名市立第一宰牲场。解放后，改名上海市营宰牲场。1953年1月，市营宰牲场改名上海宰牲厂。直至80年代，人们依然多统称该处为“杀牛公司”。2005年10月31日，该建筑被列为上海市优秀历史建筑。现为1933老场坊创意产业区。 图一、二：工部局宰牲场 图三：行号图上位置 图四、五：宰牲场近景 图六至九：宰牲场远景 图十、十一：建筑右侧冷却塔 图十二：宰牲场前牛群 图十三：宰牲场Logo 图十四：宰牲场布局图