【月是故乡明，肉是家乡的好】 来广州2年多，一直没回去过，外甥体恤我怀念家乡美食，特意冷链运输，给我寄来了家乡的羊肉——8个羊小腿，一个5斤重羊肉卷。 外甥的心是热的，就想着让我吃到地到的家乡味，可是他不知道远隔千山万水的岭南，没有人给加工羊肉片，也没人给搅羊肉馅，所以拿到羊肉卷时，我确实犯了难。 怎么办？自己切片涮羊肉不可能，就连简单的搅馅，当地人都不给加工啊，理由是“机器是搅猪肉的，搅羊肉，会掺点猪肉”，我说“没问题啊，掺猪肉，我认可。” 可人家说“你认可，可是下一个买猪肉搅馅的不认可啊。” 没办法，我只能自己动手，想办法把肉吃到肚子里。 羊肉卷化了一晚上后，缓开了，我把它分成4类，没筋的嫩肉，炒着吃，筋头巴脑多的，炖着吃，有点油脂的，用空气炸锅榨着吃，剩下的碎肉就搅馅。 好在家里有绞肉机，费了好大劲（有筋膜的部位，怎么也打不碎，最后用剪子剪碎的）总算把肉弄成了肉末。 满含爱心的肉，不能辜负了，我吃羊肉馅时，使出了我的洪荒之力，酸菜羊肉馅一种馅，我烙了6张馅饼，14个锅贴，2锅饺子，吃了4顿。因为好吃，吃完了才想起没拍照片，只有锅贴留下了影像。 空气炸锅炸的羊肉，也很好，用辣椒面，孜然，葱花，白酒，面粉，盐喂好，不用油，直接放在炸锅里30分钟（2个15分钟，中间翻一次面），开仓就是肉香扑鼻，外焦里嫩的草原手把肉。 要说最好吃的做法是孜然洋葱炒肉了，因为是用铁勺炒的，出锅时，洋葱有点锈黑，品相看着不咋滴，可是吃到嘴里是真好，肉嫩极了，估计外甥买的是羔羊肉。 昨晚开始攻克羊小腿了，这个做法超简单，把羊腿泡水里，去去血丝，然后白水煮就完了，连盐都不放。 吃的时候，用刀把肉剔下来，蘸蒜蓉辣酱就行了，我喜欢吃天津的利民牌蒜蓉辣酱，这个酱，广州买不到，外甥给我网购的，贴心得我心里暖乎乎的。 都说月是故乡明，我想补一句，“月是故乡明，肉是家乡的才好吃啊”，虽然广州有N多美食，可是吃原汁原味的家乡味道，还是感觉不一样。 看来吃饭有很大的一份情怀在里面。
