秋冬必做的红糖麻薯面包🤩私房爆🔥锁死方子

我的烘焙日常 笔记灵感 秋冬天最适合吃这种甜甜的糯糯的红糖麻薯面包！！😋 香香甜甜红糖馅+糯叽叽的麻薯，还有红糖打的面包体，怎么能不好吃。对女生特别友好，快做起来吧！！～ ——— 🛒面团材料（12个）： 顶焙麦芯吐司粉420g，低粉80g，冰牛奶330g，烫种100g，全蛋液50g，红糖70g，黄油40g，鲜酵母18g，奶粉20g，盐7g。 🔖麻薯材料： 糯米粉160g，玉米淀粉40g，白砂糖60g，牛奶270g，黄油25g。 （除黄油其他材料搅拌均匀过滤一下，盖保鲜膜蒸20分钟。加入黄油搅拌一下，稍微温凉不停的拉扯到黄油吸收为止备用） 🔖红糖酥粒： 红糖45g，黄油45g，低粉75g。 （全部材料搓成颗粒备用） 🔖红糖酱： 牛奶30g，红糖30g。 （红糖+牛奶小火煮至粘稠，放裱花袋备用） 👩🏻‍🍳做法： ✔️面团材料除黄油和盐，倒入厨师机，低速成团中高速搅打出厚膜。再加入软化黄油和盐低速吸收中高速搅打出手套膜。团圆放入烤箱选择发酵模式28度发酵60分钟，2倍大左右。 ✔️取出面团轻拍排气，平均分成12份，团圆松弛15分钟。再取出擀开放入一勺红糖酥粒和25-30g麻薯包紧团圆，喷水沾上红糖酥粒，放入模具。送去烤箱选择发酵模式35度发酵至1.5-2倍大左右。 ✔️发酵好的面包，放入提前预热e9平炉烤箱里，上火200度下火220度烘烤15分钟左右。 ✔️烘烤完毕，取出震一下面倒出面包放凉。表面挤上红糖酱，（如图）。