全民营养提升计划 营养素养up
【自制腌制食物的风险】
今晚跟我爸👴妈👵视频聊天。
👴：这几天光吃臭豆腐，自己腌的，太好吃了。才买了点豆腐打算再腌上点。
😨：臭豆腐这种东西，可不兴自己做，弄不好会中毒！
👴：哪这么吓人，我自己弄的挺干净。
😕：自己腌咸菜我不管，臭豆腐是不行。你没办法控制发酵的菌种，运气好了是好细菌，运气不好赶上致病菌，吃了就是大问题。
👴：那外头卖的人不也是发酵出来的？
😀：人食品厂做的，有专业的消毒措施和专用的发酵菌种，能保证不长杂菌。自己在家做，菌种不受控制。包括自己做葡萄酒🍷也是，不建议。你去问问所有的食品专业专家，绝对没人说让自己在家发酵臭豆腐和葡萄酒的。
👵：行啊，都说不好了咱不吃就行了。
知识点：自己家腌臭豆腐，微生物污染风险很大。一些有害菌和致病菌，像大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌，食用后可能引发呕吐、腹泻等肠胃疾病，严重的会致命。虽然正常情况下很可能没事，但一旦有事就容易是大事。食物中毒的一粒沙，落在个人头上就是一座山。
希望这次给他们的科普能管用。毕竟，最难的是给自己家长辈说道理了。
