节前小聚，就在这家新晋米其林 感谢粤界的余大厨邀请，节前与诸位圈内大佬相聚。粤界作今年新晋的米其林入选餐厅，出品稳定，口味也是相当不错。这次来有幸又品尝到很多新菜，都很不错。 【粤界陈皮烧鹅】 粤界的招牌菜，也是目前北京唯一的一家陈皮烧鹅。余大厨在烧鹅制作过程中，加入了十年的陈皮，使烧鹅的味道中多了一层甘香，鲜甜。 这道菜由于每天供应的数量有限，一定要提前预定，否则来晚了就很容易沽清吃不到。 【酸汤鱼翅】 这道菜也是其他地方见不到的。用了来自云南的树番茄和海南的黄灯笼椒，酸度和辣度都很让人有记忆感。 鱼翅的处理，不是那种传统一根一根粉丝状的，而是近几年比较流行的带着翅根部的片状，口感更加软糯肉肉的。 【清蒸芝麻斑】 芝麻斑在石斑鱼中也算是比较名贵的品种了，潮汕地区又叫麻斑。肉色雪白，肉质嫩滑鲜美，因为只有野生的，在北京的餐桌上难得一见。 余师傅在清蒸的时候，还放了一些腌过多大头菜丝，口感的层次更加丰富。 【天麻龙趸鱼汤】 粤菜中的煲汤是一绝，每餐更是必不可少。 天麻，被誉为“定风草”，在中医理论中，它具有平肝息风、去风止痛的功效。在寒冷的冬季，人们常常会感到四肢麻木、头晕目眩，这都是因为体内的风邪作祟。 而天麻正好可以针对这些症状，帮助我们调和身体，抵御冬日的寒冷。 龙趸鱼的加入，使汤味更加鲜美，汤色也非常清亮。 【黑胡椒罗氏虾】 一道很有东南亚特色的黑胡椒虾，也是本次的新菜。 罗氏虾肉质肥厚，虾壳脆脆的，虾肉吸收了黑胡椒酱汁，味道浓郁而独特。让人吃到吮吸手指的一道菜。高档粤菜馆 推荐粤菜餐厅 精致粤菜馆 好的粤菜 粤菜 粤菜美食 @头条美食