过了腊八就是年 腊八节 【腊八粥】
昨天都没意识到，今天已经腊八了，要不早餐肯定优先安排腊八粥。腊八粥的营养优势包括但不限于：
1️⃣食材多样，营养全面：腊八粥常用食材有谷、豆、坚果、干果等，既有碳水化合物又有优质蛋白，还有矿物质和B族维生素，坚果提供含不饱和脂肪酸、维生素E等等。是最优质的主食品类之一。
2️⃣膳食纤维丰富：各种粗粮、豆类含有大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病风险。这对于日常不怎么吃全谷物杂粮，蔬菜水果不足的人非常重要。
3️⃣升血糖指数不怎么高：多种食材混合，降低了食物整体的血糖生成指数，相较于精制谷物，更适合糖尿病患者食用。
4️⃣口味多样：丰富的食材带来丰富的味觉体验，红枣桂圆等干果还能提供适度的甜味，清甜不腻，非常适口。
腊八粥做起来很简单，无非是把各种食材（有些豆类需要预泡预煮）混合在一起，小火慢熬。有人为了让粥更粘稠，会加点食用碱。加碱虽能缩短煮粥时间，让粥更黏稠，但会破坏食材中的维生素，如B族维生素（碱性条件下极不稳定）。从营养角度，不加碱更能保留腊八粥的营养价值。
想要更粘稠，可以加点燕麦，让β-葡聚糖来发挥作用。
