为什么车厘子一个月到中国却不腐烂 果农们通常会在车厘子七成熟左右的时候就把它们摘下来。这是为什么呢？因为这个时候的车厘子，硬度比较高，糖分也稳定了。而且呀，七成熟的车厘子释放的乙烯比较少，乙烯可是会让水果加速变老的哦。所以，提前采摘能让车厘子在运输过程中保持较好的状态，减少腐烂的风险。
采摘下来的车厘子，要先经过一道“冷水澡”的工序，就是把它们迅速放进冰水里降温。这样一来，车厘子表面的微生物和细菌就像被冻住了一样，活跃度降低，而且果实内部的新陈代谢也变慢了。洗完“冷水澡”，车厘子还要再洗个“干净澡”，然后喷上一层食品级的保鲜剂。这些保鲜剂就像给车厘子穿上了一层隐形的防护服，既能消灭果皮上的微生物，又能防止果实里的水分跑掉。
车厘子的包装可不像我们平时买水果的塑料袋那么简单，它们用的是气调包装技术。这种包装就像一个智能小房子，能把里面的气体成分控制得刚刚好。比如，减少氧气的含量，车厘子就像进入了“休眠”状态，呼吸变慢了，新陈代谢也跟着变慢，保存时间就变长啦。氮气是一种很“懒”的气体，不会和车厘子发生反应，能很好地防止车厘子氧化变质。二氧化碳呢，能抑制微生物的生长，让车厘子从里到外都保持新鲜。
