年夜饭要上的18道菜： 第一道：鸡，大吉大利。 第二道：鱼，年年有余。 第三道：红烧肉，红红火火。 第四道：糖醋排骨，节节高升。 第五道：粉蒸肉，蒸蒸日上。 第六道：清蒸鱼，鱼跃龙门。 第七道：宫保鸡丁，大吉大利。 第八道：回锅肉，红红火火。 第九道：水煮鱼，鱼水和谐。 第十道：麻婆豆腐，福气满满。 第十一道：梅菜扣肉，大吉大利。 第十二道：东坡肉，红红火火。 第十三道：糖醋鲤鱼，鱼跃龙门。 第十四道：四喜丸子，团团圆圆。 第十五道：红烧狮子头，大吉大利。 第十六道：腰果虾仁，吉祥如意。 第十七道：清炒时蔬，清清白白。 第十八道：八宝饭，甜甜蜜蜜。 这些菜肴不仅美味可口，而且寓意吉祥，是年夜饭上不可或缺的佳肴。