“少盐少油”是错的？医生建议：70岁后，吃饭应该尽量做到这3点 在日常生活中，“少盐少油”几乎成了每个人心中的健康黄金法则，尤其是对于年纪较大的老年人来说，几乎成了健康饮食的代名词。近来有不少研究和医生开始质疑这一普遍观念。70岁以上的老年人，真的应该像年轻人那样严格控制盐和油的摄入吗？如果长期遵循这种饮食习惯，反而可能对健康造成影响。 老李今年已经72岁了，他一直是“少盐少油”的忠实信徒。在他看来，盐和油是导致高血压、高血脂、心脏病等疾病的“元凶”，他几乎每顿饭都选择低盐、低油的饮食模式。近几年，老李逐渐出现了食欲不振、消化不良、体重下降等问题，医生也发现他体内的部分维生素和矿物质水平有所下降。于是，医生为他做了详细的饮食评估，发现他过于严格的“少盐少油”饮食，导致了营养的不均衡，甚至影响了正常的生理功能。 那么，问题到底出在哪里呢？ 时光荏苒间，人体代谢速率及生理需求将遭遇显著变迁。70岁以后，人体的消化功能、营养吸收能力、免疫系统的效率都会有所下降，单纯的“少盐少油”并不一定是最好的选择。事实上，许多营养学家和老年医学专家认为，到了这个年龄段，老年人应更加关注摄入足够的营养，而不仅仅是限制某些食物的摄入。 根据《美国临床营养学杂志》发表的一项研究，70岁以上的老年人往往需要更高的蛋白质、钙质、维生素D等营养成分来维持身体机能，但过度限制盐和油的摄入，反而可能导致这些营养的缺乏。例如，油脂在体内的吸收和维生素D、E等脂溶性维生素的代谢密切相关；而适量的盐分对于老年人维持血液循环、维持体液平衡等至关重要。 医生的建议并不是单纯的“少盐少油”，而是要做到更有针对性的饮食调整。以下是三点关键的饮食原则，老年人应该尽量做到： 1.过度的低盐饮食并不适合老年人，尤其是那些有高血压或心脏病的老年人。在一定程度上，适量盐分对于保持体内液体平衡至关重要，能有效预防因钠离子过低而导致的低钠血症的发生。 世界卫生组织WHO建议，正常成年人每日盐摄入量宜控制在5克以内，老年人则可适度上调，但务必警惕过量摄入。根据《中国老年医学杂志》的研究，70岁以上的老年人，适当增加盐分摄入可以帮助维持血压和电解质平衡，尤其对于有低血压症状的老年人而言，适量的盐分摄入能够帮助缓解头晕、乏力等问题。 2.对于油脂的摄入，建议使用植物油如橄榄油、菜籽油等，这类油脂含有不饱和脂肪酸，有助于维护心血管健康，降低血脂。70岁以后，老年人脂肪的代谢率下降，适量的健康油脂不仅可以提高食物的味道和口感，还能促进脂溶性维生素的吸收。 步入老年后，相较于年轻人，对蛋白质的需求量会有所提升，这是由于随着年龄渐长，肌肉合成机能逐渐衰退所致。蛋白质摄入不足可能引发肌肉退化、削弱免疫系统功能，并且显著提升遭受骨折伤害的可能性。根据《英国营养学期刊》的一项调查，70岁以上的人群中，约有30%的人没有摄入足够的蛋白质，这也是导致老年人身体虚弱、易生病的重要原因之一。 那么，老年人应该摄入什么样的蛋白质呢？除了瘦肉、鱼、鸡蛋等动物性蛋白来源，豆类、坚果及全麦食品等植物性蛋白也需重视，它们富含蛋白，助力肌肉复原，同时调控血脂，维护肠道健康。 3.70岁以上的老年人，骨质疏松的风险显著增加，维生素D和钙的不足可能是导致骨折的重要原因之一。研究表明，适量的维生素D不仅有助于钙的吸收，还能增强免疫力、预防老年痴呆症等疾病。维生素D的获取不仅依赖于充足的日照，还能通过诸如鱼类、蛋黄等食物来源进行有效补充。鱼肝油是天然维生素D的宝库，蘑菇经日照能合成维生素D，加之强化食品，这三者均是补充维D的绝佳且优选之来源。 钙的补充也是老年人饮食中不可忽视的部分。除了牛奶及其制品，绿叶蔬菜与豆类制品同样扮演着优质钙来源的重要角色。老年人每天的钙摄入量应在1000-1200毫克之间，以防止骨质疏松。 总的来说，到了70岁之后，老年人无须过度地限制盐和油的摄入量，关键在于保持合理的营养搭配和均衡的饮食结构。为了身体健康，我们应该避免陷入“少盐少油”的饮食误区，而是根据自身的身体状况，合理调整饮食，关注蛋白质、钙、维生素D等营养的补充，保持身体的整体健康。