我在家乡等你来 【淮扬菜名厨一口气展示10种刀法】斜劈刀法、直刀法、柳叶刀法、十字刀法、麦穗刀法、荔枝刀法、篮花刀法、马蹄刀法、斩刀法……在《绝活》中，扬州淮扬菜名厨陶晓东通过一道春节必吃菜全家福展示了10余种淮扬刀法。
“中式烹饪代代精进，登峰造极之处，要看中餐一把刀，在厨师的双手中，生发出万千巧技。扬州的菜市场不仅卖菜，也提供食材粗加工的服务。对淮扬菜名厨陶晓东来说，这是他年轻时候磨炼刀工的实习基地。”节目中，扬州的亮相从石塔农贸市场开始，展示扬州的生活气息和扬州厨师曾经练习烹饪技艺的地方。陶晓东一一采买全家福这道菜的食材，通过不同的食材一一展示了淮扬菜的绝妙刀法。
“去年3月开始， 舌尖上的中国 第四季摄制组与我对接拍摄事宜，因为这一季在春节期间播出，所以我与他们沟通制作全家福这道菜，作为扬州春节家家户户必吃菜，寓意团团圆圆、十全十美。”陶晓东告诉记者，节目于去年9月来扬州拍摄，展示刀工的环节主要在趣园四桥烟雨门口拍摄，背景为郁郁葱葱的瘦西湖。
据了解，《舌尖上的中国》第四季是由中央广播电视总台制作，张涵冰执导的纪录片。该片呈现美食与百姓生活联系最紧密的七大空间，把无数顿难忘的一餐交织在一起，构建起中国人关于饮与食的集体文化记忆。
