美国留子必学的菜—-红烧狮子头

美国的猪肉腥，我真的不敢做这么大的肉圆子. 今天的猪肉馅是我自己选的肉绞的， 品质很好 就来学一下这道年菜红烧狮子头 1、2斤猪肉馅，250g左右藕丁，200g（姜葱、花椒煮开凉了备用）加少许鸡精、老抽、生抽、蚝油、姜末20g（必加，要么猪味太大）wa每个留学生都会成为大厨 留学生菜谱 为啥不加葱花，炸完会糊都是黑点.所以葱煮成料水来用）这些一个方向搅打上劲.（如果你不知道味道如何，可以拿小碟装一口肉馅，稍微加一点水，微波35秒，尝一下更靠谱）. 2、我家人少我做的狮子头小，一个是70g，喜欢大一些的可以做到100g. 3、重点来了，一个丸子这会是不瓷实是松散的状态，里面缝隙会有很多空气，我们来摔打，就是往盆子摔下去，再拿起来再摔，我数了，一个摔30下，准好吃.把全部的大丸子都摔好，中途就可以热油了. 4、油温测试，擦下去筷子，🥢冒泡就可以了. 5、这会准备一碗水，加少许老抽，粘这个酱油水防粘，稍微给丸子再滚圆一些，就可以下油锅，炸至焦香金黄色即可，绝对不会散.油温不要太热，要么外面熟了，里面没熟，其实就算没熟也没关系，丸子还要红烧一下才是狮子头，这个二次加热过程丸子也会熟了. 6、再准备烫好的青菜、爆一个油锅，调一个汤汁，把狮子头炖一会，然后勾芡出锅.即入味，又好吃，绝对下饭神菜. 而且没有美国猪那种大骚味. 美国留子，我又学会了一道大菜.