增香干辣椒如何挑选？这些就够了🌟🌟🌟以下是餐饮中常用于给食材增香的部分辣椒： 二荆条辣椒，产于四川等地。它香味馥郁，辣度较为适中，果实细长，颜色红亮。在川菜里，常被用于制作豆瓣酱、辣椒油等，能为菜品增添别具一格的香味与色泽。就像经典的回锅肉，用二荆条炒出的香味会使菜肴更具风味。 七星椒，主产于四川威远等地。其辣香兼具，香气醇厚，色泽鲜亮。在干煸、红烧等菜肴里使用较多，例如干煸豆角加入七星椒后，菜品就能散发诱人的香气。 子弹头辣椒，在贵州、河南等地有种植。形状像子弹，香气浓郁，辣度比二荆条略高一些。常用于火锅底料、串串香底料的制作，能给锅底增添丰富的香味层次。 灯笼椒，分布广泛，各地都有种植。果实较大，形状好似灯笼，微辣带甜，有着独特的清香。可用于炒菜、配菜，比如青椒炒肉丝里，灯笼椒能带来清爽的香味，让菜品口感更为丰富。 皱皮椒，常见于贵州等地。表皮褶皱较多，香味浓郁且独特，辣度适中。适合做青椒炒肉等家常菜，炒出的辣椒香气弥漫，能够提升整道菜的风味。
