有人熬粥加碱面和小苏到底好不好？这样熬稠的粥跟普通的粥有什么区别？DeekSeek给出建议： 碱面和小苏打可不是一个东西，一个是碳酸钠，一个是碳酸氢钠，共性就是全都是碱性的。 老人熬粥放这两个的原理，是碱性能把米里面的淀粉“拆开”，比普通熬粥缩短了不少时间。 那有啥区别？ 口感上有区别，加碱性的控制不好量会有点涩，而且没什么米味，正常熬煮的粥喝起来更清香。 营养价值上也有挺大区别，如果是大米粥，其中的维生素B1、B2就被破坏了，吃多了容易嘴角起泡。要是绿豆粥还会破坏类黄酮抗氧化成分。 有人说了，那我着急熬粥怎么办？就一点也不能加吗？ 大米粥就别加了，要是想缩短时间，可以选择提前冷冻大米。 玉米粥和高粱粥可以少量加，软化纤维。
