香糯交织，一口爱上：鹌鹑蛋炒红烧肉 在美食的世界里，总有一些经典组合能瞬间抓住味蕾，鹌鹑蛋炒红烧肉便是其中之一。软嫩弹牙的鹌鹑蛋邂逅肥而不腻的五花肉，每一口都是满满的幸福感。今天，就把这道令人欲罢不能的美味分享给大家。 食材准备 做这道菜，食材挑选很关键。要选肥瘦相间的五花肉，瘦肉紧实不柴，肥肉软糯不腻。新鲜的鹌鹑蛋，外壳完整、色泽自然。再准备姜片、葱结去腥增香，冰糖负责调出诱人糖色，少许葱花用于最后点缀提香。 烹饪步骤 先将五花肉洗净切成大小均匀的方块，冷水下锅焯水，丢入料酒、姜片和葱结，水开后撇去浮沫，捞出洗净沥干，这一步能去除肉的血水和腥味。鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用，白白嫩嫩的样子十分可爱。 起锅烧油，放入冰糖，小火慢炒，看冰糖逐渐融化，变成诱人的枣红色糖色，这时迅速放入五花肉翻炒，让每一块肉都裹满糖色，瞬间香气四溢。接着依次加入姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、香叶这些香料，再倒入生抽、蚝油、老抽、料酒调味调色，翻炒均匀后，加适量清水，盖上锅盖焖煮半小时，让肉充分吸收香料的味道，变得软烂入味。 半小时后放入鹌鹑蛋，继续炖煮二十分钟，让鹌鹑蛋也浸润在浓郁的肉香里。最后，挑出香料，开大火收汁，汤汁变得浓稠红亮，撒上葱花，这道鹌鹑蛋炒红烧肉就大功告成啦。 夹起一块裹满酱汁的红烧肉，入口即化，肥而不腻；咬开鹌鹑蛋，满满的肉香在口中散开。无论是配米饭还是馒头，都堪称“米饭杀手”“馒头伴侣”。朋友们，不妨试试这道菜，给家人和自己一份舌尖上的惊喜。
