我爱吃鱼，也爱做鱼，昨天去朋友家吃饭，我问，家里有鱼吗？没有我买一条鲈鱼，蒸蒸！ 朋友说，我看看冰箱里。 有两条！ 鱼是比目鱼，也叫扁口。 化开，宰干净，鱼冻的时间长，不适合清蒸，红烧对口。 葱姜蒜炝锅，糖醋味极鲜，调味儿，倒上一罐儿啤酒，加点老抽调色儿，文火慢炖，把汤汁犒进去。 味儿如何，配着一碗米饭，把剩下的鱼肉，汤汁都吃了。 不同的鱼，有不同做法，新鲜的海鱼，蒸着吃，吃的就是鲜。 淡水鱼，大多腥味儿重，适合炖，红烧。 红烧，炸了浇汁。 炖，可以炸，也可以直接炖。 遇上新鲜的，肉质细腻，好水里的野生鱼，也可以蒸，也可以用西湖醋鱼的做法，开水焯，再浇汁。 做鱼，没有不对的鱼，只有不对的做法。
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