这盘菜让我怒吃三碗饭！姐妹们快把这条码住 今天必须曝光这个私藏绝招；把牛肉切成碎末才是打开鲜辣风味的正确方式‼️ 油花在锅里跳跃的瞬间我就知道要封神了 食材准备：牛里脊300g（记得擦干水分！）、青红美人椒各5根（能吃辣多加小米椒）、仔姜30g、蒜片/姜末/花椒粒各1勺 腌制：牛肉逆纹切碎成小颗粒（比肉末粗更有嚼劲）加1勺老抽+1勺蚝油+半勺白胡椒+2勺葱姜水（分三次揉进去！）最后裹上淀粉+豆瓣酱，淋香油锁住汁水 这时候的牛肉粒像裹了层琥珀外衣 1、热锅冷油大火爆香（油要比平时多1倍）牛肉下锅5秒立刻划散！看着血色褪去立刻捞起（余温会让它变嫩） 2、原锅爆香姜蒜花椒，豆瓣酱炒出红油时香味直接蹿到邻居家，仔姜碎先下锅跳舞，激发出独特的辛香 3、青红椒碎像打翻的调色盘倒入锅中，牛肉回锅！淋2圈生抽+1勺藤椒油 最后的神来之笔沿着锅边淋半勺香醋‼️ 第一口先被椒香击中天灵盖，仔姜的辛和青红椒的鲜在舌尖battle 牛肉粒带着微微焦边在齿间爆汁，随手拌进刚蒸好的五常大米饭里 油润润的酱汁渗透每粒米饭… 不说了我要去添第四碗了 重点提醒：炒制全程大火猛攻！ 从下锅到出锅不超过3分钟，这样牛肉才能嫩到心尖尖上 拌面的话记得多留点汤汁 明天带饭的便当盒都预定好了！
