马上停止吃这4种蔬菜，越吃肝脏越伤！年年都有人吃出事 “医生，我真的不知道这些蔬菜有毒，平时就喜欢吃，谁能想到会进医院啊！”床上的李大爷脸色蜡黄，眼神充满懊悔。他今年刚过60，身体一直不错，饮食也很讲究，特别喜欢吃一些农村自产的蔬菜，觉得“天然的才最健康”。可最近几个月，他总觉得恶心、食欲不振，皮肤还发黄，去医院一查，竟然是肝损伤！医生追问饮食习惯，发现罪魁祸首竟然是他常吃的几种蔬菜。 其实，和李大爷一样很多人都没意识到，有些看似健康的蔬菜，吃错了反而在悄悄损害肝脏。第一种，高温催熟的豆角，尤其是没炒熟的四季豆，含有皂苷和红细胞凝集素，这两种毒素会直接伤害肝脏，导致恶心呕吐，甚至出现中毒反应。数据表明，每年因为食用未煮熟的豆角而引发食物中毒的案例不在少数，特别是肝功能本身就有问题的人群，更不能大意。 土豆是家常蔬菜，但一旦发芽，就会产生大量龙葵碱，这是一种会导致肝脏负担过重的生物毒素。曾有人因为误吃发芽土豆导致肝衰竭，最终抢救无效。即使轻度摄入，也可能引起恶心、腹痛，长期如此，无形中加剧肝脏受损。 第三种是长期施药未洗净的绿叶菜。市场上许多叶菜都可能有农药残留，尤其是菠菜、油麦菜这类农药滞留较多的蔬菜，若不仔细清洗，残留的化学物质进入体内，会影响肝脏代谢，久而久之引发慢性肝损伤。不少研究表明，农药累积是肝脏病变的潜在风险之一，因此，食用前必须彻底浸泡清洗，甚至焯水去除部分残留。 第四种，野菜——尤其是未经辨识就随意采摘的野生蕨菜、野芹菜等。很多人以为吃野菜“纯天然”，但事实上某些野菜含有吡咯里西啶生物碱，会直接引起肝细胞坏死，严重时甚至导致肝硬化。曾有研究指出，长期、大量食用某些野生植物，可能成为肝癌的诱因。 当然，我们并非认为这些蔬菜完全不可食用，而是强调在食用时必须注意正确的方式方法。豆角要炒熟，土豆发芽就必须丢弃，绿叶菜要充分清洗，野菜则一定要确认是否可食。肝脏被称作“沉默的器官”，受损时常常悄无声息，但一旦发病，其后果往往十分严重。希望我们每个人都能多留个心眼，别让“本该养生的蔬菜”变成健康的隐患。
