武冈市是一座拥有两千多年历史的古城，这里拥有独特的饮食文化。在饮食方面，武冈人始终对吃鹅情有独钟。吃鹅，在武冈人的饮食结构中有着核心地位，成为了地域饮食文化中的精神符号。 武冈是铜鹅的发源地，铜鹅在武冈地区有着非同一般的民俗象征和仪式功能，武冈地区的红白事上，都要使用到铜鹅。首先，在婚嫁仪式上，男方需要向女方家赠送一公一母两只铜鹅，象征着夫妻恩爱，家族兴旺。在新生儿诞生的时候，新娘需要用公鹅或者母鹅向娘家报喜，公鹅表示生了一个男孩，母鹅则表示生了一个女孩，这是武冈地区独有的一种宣告新生儿性别的方式。 武冈地区，早在唐宋时期就开始大规模养殖铜鹅了，因为这种鹅的叫声像铜锣一样，所以得名武冈铜鹅。武冈铜鹅真正出名，是在明清时期，朱楩来到武冈后，把铜鹅当做贡品进献给朝廷，从而奠定了武冈铜鹅作为宫廷饮食文化的地位。最喜欢吃武冈铜鹅的皇帝，是清朝的乾隆皇帝，他称赞武冈铜鹅为“世之名鹅”，从此，奠定了铜鹅在武冈饮食中的核心地位。 武冈铜鹅的营养价值特别高，这款鹅肉的营养价值比其他品种的鹅高出14%。现在的武冈人，更是把烹饪鹅肉的吃法发挥到了极致。其中，以鹅肉粉、血浆鹅、卤鹅等最为出名。如今，武冈的铜鹅宴，成为了湖南省的十大主题名宴之一。
