食材：鸡翅根500g、青红辣椒、姜蒜、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒
1、将鸡翅根洗净后剁成块，青红辣椒、姜蒜切好备用。鸡块冷水下锅，加入姜片、料酒焯水3分钟，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。这一步能有效去除鸡块的腥味，让后续烹饪更加美味。
2、锅中放少许油，加入一小把冰糖，小火慢炒至冰糖融化并泛起金黄色泡沫。此时迅速倒入鸡块，翻炒均匀，使鸡块表面均匀裹上糖色。糖色的加入不仅能让鸡块颜色更加诱人，还能增添一丝甜味。
3、加入姜蒜和小米辣，接着放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺料酒，继续翻炒均匀。然后加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟，让鸡块充分吸收汤汁的精华。
4、最后放入青红辣椒，开大火翻炒两三下，收浓汤汁即可出锅。
焖烧黄鳝：鲜美多汁，回味无穷1、将黄鳝让老板杀好，回来清洗干净里边的内脏，用盐搓洗粘液，切成段备用。这一步是确保黄鳝的干净与卫生，让后续烹饪更加放心。
2、锅里加比平时炒菜多一点的油，油热下肥肉炒出油脂，肥肉变得焦黄的时候下葱姜蒜，把蒜炒至焦黄，散发出浓郁的香味。
3、下鳝段翻炒1分钟（大火），让黄鳝表面收紧，锁住鲜味。然后淋入一圈白酒（尽量不要用料酒，白酒可以有效去腥），翻炒30秒让酒精挥发掉。
4、调味放生抽、蚝油、老抽一点、胡椒粉、少许盐、少许白糖，翻炒出酱香味。加入和食材齐平的开水，炖煮10分钟，让黄鳝充分吸收汤汁的精华。
5、砂锅底部铺上洋葱，倒入黄鳝，再焖煮3分钟左右收下汤汁。砂锅的保温效果能让黄鳝更加鲜美多汁，洋葱的加入也增添了一丝清甜。
6、撒上葱花点缀，一道鲜美多汁、回味无穷的焖烧黄鳝就完成了。这道菜不仅味道绝佳，而且营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。
酸汤番茄肥牛煲：汤汁鲜美，食材入味食材：金针菇、番茄、肥牛、葱花、红酸汤（或番茄酱+醋+糖调制）、蒜末
1、金针菇洗净去根，番茄切块，葱花、蒜末备好。肥牛用开水烫一下备用，去除血水和杂质。
2、热锅刷油放入蒜末，再倒入红酸汤（或番茄酱+醋+糖调制）炒香。这一步是酸汤番茄肥牛煲的关键，酸汤的炒制决定了整道菜的味道。
3、加入适量清水一起熬煮，根据自己的口味加入适量调味品，如盐、鸡精等。熬煮至汤汁浓稠，散发出浓郁的酸香味。
4、酸汤汁煮开之后，加入肥牛和金针菇，煮几分钟就相当入味了。肥牛的鲜嫩与金针菇的爽滑相互融合，让人欲罢不能。
5、出锅的时候，再撒上一些葱花点缀即可。
蒜苗回锅肉：香而不腻，回味无穷食材：蒜苗、五花肉、小米辣、姜蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、甜面酱、糖
1、洗干净放锅中加水、葱姜以及八角香叶和料酒煮20分钟，煮至五花肉熟透且入味。然后捞出切片备用，这一步是确保五花肉的鲜嫩与入味。
2、锅中放油，五花肉爆香出油脂。这一步是回锅肉的关键，通过煸炒让五花肉释放出油脂，达到香而不腻的效果。
3、加豆瓣酱炒香，放生抽和甜面酱翻炒，再放姜蒜小米辣和豆豉炒香。调料的炒制决定了整道菜的味道层次和香气。
4、记得加一点糖调味，这是让这道菜好吃的关键。糖能提鲜增香，让回锅肉更加美味可口。然后放蒜叶翻炒均匀，让蒜叶的清香与五花肉的醇厚相互融合。
5、一道香而不腻、回味无穷的蒜苗回锅肉就完成了。
干锅香辣猪蹄：软糯脱骨，香辣可口1、芸豆提前热水泡4小时，八角、香叶、桂皮、小茴香温水泡10分钟。猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出冲洗干净。这一步是确保猪蹄的干净与卫生，同时去除腥味。
2、猪蹄芸豆倒入电饭煲，加一勺黄豆酱、两勺老抽、四勺生抽、一勺蚝油、八角、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、姜片、半罐啤酒和清水没过食材。电饭煲压力煮饭模式40分钟，煮好捞出备用。这一步是确保猪蹄的软糯脱骨，同时让芸豆充分吸收猪蹄的醇厚汤汁。
3、莲藕切片后炸制金黄捞出备用。这一步是增加干锅香辣猪蹄的口感层次和香气。
4、锅留底油爆香蒜末和一勺豆瓣酱，倒入猪蹄和莲藕翻炒均匀。这一步是干锅香辣猪蹄的关键，通过炒制让猪蹄和莲藕充分吸收香料的味道。
5、加适量盐、鸡精、辣椒面、孜然粉和白芝麻翻炒均匀，让猪蹄和莲藕更加香辣可口。最后放青红椒葱段出锅点缀即可
