铁板里脊腌制配方

10斤肉腌制比例，红曲米粉13克，小苏打20克，玉米淀粉155克，肉香粉三克，香甜泡打粉35克，咖喱粉13克，南德调味料15克，十三香三克，味精40克，盐45克，鸡精40克，清水2.5斤，料酒，大葱，生姜少许

熬酱配方，甜面酱三斤，芝麻酱50克，蚝油100克，蒜蓉辣椒酱150克，味精50克，清水2.5斤，鸡精或者鸡粉50克

铁板炒饭酱料配方

蚝油500克，海鲜酱150克，鸡汁30克，黑胡椒汁100克，拌饭酱100克，老抽70克，香肠150克，盐10克，味精6克

以上所有材料，调配在一起，使用破壁机，将其打碎打烂，完全融为一体，即可

一份炒饭用量，米饭300~350克，大豆油适量，鸡蛋一个，香肠15~20克，炒汉酱20~30克，洋葱，香葱适量，配菜自选

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