春姑娘的到来，给我们带来温暖的天气，和风习习，春雨绵绵，到处一派生机勃勃的景象。公园里面的花儿五彩斑斓，而树叶也冒出了翠绿色的嫩芽来，路边上面的野草也长得特别好看，让人惊喜若狂。

春天到来还给我们带来丰富的食材，正如老一辈说的春季是一个养生时候，多吃一些营养食物，为身体提供能量。春天适合清补，可以补充一些蛋白质含量高，豆类就很适合。

蚕豆它个头小小的，一颗颗如同翡翠一样，不仅味道鲜美，营养也是很高，被称之为春天的佳肴。它里面有丰富的植物性蛋白，还有多种维生素以及矿物质。蚕豆中对于免疫力的提高还有保护眼睛，强壮骨骼，预防贫血，而且对于清肝明目，清热解毒，健脾养胃等都是有很好的帮助。看似非常简单，但是这种食材如果下锅后简单的煮一煮，味道也是非常好。

今天用蚕豆分享一道好吃又下饭的做法，简单的煮，出锅后上桌就深受大家的喜欢。每次我们家这样子煮，孩子老人都喜欢吃。

准备食材：

蚕豆，青红辣椒，蒜瓣，韭菜，食盐，蚝油，猪油

具体做法：

买回来的大蚕豆，它的外皮我们要去掉，这种外皮都相对老，所以去掉。用手把蚕豆的外皮去掉，剥皮之后的蚕豆放盆里面加入清水，给它洗一下，搓洗干净之后捞出来放一旁。

准备两根的青红辣椒，去掉头尾切细，再切成丁，切好后的青红辣椒放在盆中。而韭菜头尾洗净，洗干净之后的韭菜放案板上切成小段，切后的韭菜放一盘备用。

锅里面放入油，蚕豆放入锅里面加入水，然后煮个两分钟焯水一下，把蚕豆焯水好后捞出放一旁。准备一个锅，锅里面放入猪油，把备好的蚕豆放进锅中炒一炒，小火炒香。

锅里面的蚕豆炒至表面有点焦黄的状态，这个时候我们就把它盛出来。蚕豆先下锅炒一炒，使得它口感更好，而且煮的时候也容易煮熟。

锅中再放入适量的猪油，把蒜泥，青红辣椒放进去，给它们炒香。把锅里面的食材炒香了之后就放了少量的食盐跟蚝油调味一下，再把备好的韭菜也放进去，韭菜下锅，给它们炒至发软，炒均匀的状态。

随后，再把备好的蚕豆也放进去，蚕豆我们有焯水，也有下锅煸炒，也煮得八九分熟了，下锅再给它炒均匀，煮熟后调一下味道，我们就可以出锅。

这样子一份鲜香好吃，营养的炒蚕豆就完成。这道美食中不仅有蚕豆的鲜，还有辣椒的清甜以及韭菜的鲜美，几种食材放在一起，真的是鲜上加鲜，营养又美味，而且好吃还下饭，舀一勺放在嘴里，如同春天的味道涌进嘴里，让人措手不及，令人着迷。

春天万物复苏，也是各种果蔬的季节，在这个时候也经常可以看到各种豆类。遇到蚕豆的话不要错过买一点回来，像今天这样子炒一炒，鲜美好吃。而且豆类中含有的蛋白质是非常的丰富，可以为我们身体提供能量，增强身体免疫力，一年少生病。蚕豆里面的维生素A也是很高，有很好的清肝明目，保护视力。