在繁忙的都市生活中，寻找一份既能满足味蕾又能慰藉心灵的美食，似乎成了一种奢侈。但今天，我要带你走进一道色香味俱全的家常佳肴——青红菜椒黄焖鸡的世界，它不仅拥有令人眼前一亮的高颜值，更蕴含着直击心灵的美味，让人不禁感叹：“真香！”

材料准备：

主料：鸡腿肉500克（切块），青椒1个（切块），红椒1个（切块），生姜3片，大蒜5瓣（切片），香菇8朵（泡发后切片）

调味料：生抽3大勺，老抽1小勺（用于上色），料酒2大勺，白糖1小勺，盐适量，鸡精或鸡肉高汤精少许，豆瓣酱1大勺（可选），清水或鸡高汤适量

辅料：葱花适量，香菜几根（装饰用）

制作步骤：

1. 食材预处理

一切美味始于精心准备。首先，将鸡腿肉洗净后切成大小均匀的块状，这一步是确保鸡肉受热均匀、口感一致的关键。青红椒洗净去籽，切成与鸡块相仿的块状，不仅美观，还能保持蔬菜的脆嫩口感。香菇提前泡发并切片，其独特的香气将为这道菜增添一抹不可言喻的风味。

2. 腌制鸡肉

为了使鸡肉更加入味，我们需要进行简单的腌制。将切好的鸡块放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒和少许盐，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。这一步能让鸡肉吸收调料的精华，烹饪时更加鲜美多汁。

3

. 炒香调料

热锅凉油，先下姜片和大蒜片，小火煸炒出香味。这一步是唤醒食材灵魂的关键，姜蒜的香气能瞬间提升整道菜的风味层次。随后，如果喜欢辣味，可以加入1大勺豆瓣酱继续翻炒，直至红油析出，为黄焖鸡增添一抹诱人的红色。

4. 鸡肉下锅

将腌好的鸡块沥干水分，放入锅中，转大火快速翻炒至表面微黄。这一步旨在锁住鸡肉的汁水，同时让外皮形成一层薄薄的金黄色外壳，增加口感的丰富性。

5. 加入调味料与清水

鸡肉变色后，沿着锅边淋入剩余的生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上浓郁的酱汁。接着，加入泡发好的香菇片和适量的清水或鸡高汤，水量需没过鸡肉约

一半，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

6. 青红椒加入，收汁出锅

待鸡肉炖煮至八分熟时，加入青红椒块，继续用中小火炖煮5分钟，让青红椒的清新与鸡肉的醇厚完美融合。期间，根据个人口味调整盐量，并可加入少量鸡精提鲜。待汤汁略微浓稠，青红椒变软但仍有脆感时，即可大火收汁，让剩余的汤汁紧紧包裹住每一块食材，形成诱人的光泽。

7. 装盘与装饰

最后，将烹饪好的青红菜椒黄焖鸡盛出装盘，撒上葱花和香菜作为点缀，不仅增添了色彩，更提升了整道菜的视觉效果，让人一眼就能感受到它的高颜值与精致。

小贴士：

腌制鸡肉时，可以适当加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。

炒制过程中，火候的掌握至关重要，既要保证食材熟透，又要避免过度烹饪导致口感变老。

青红椒的加入时间不宜过早，以免过度烹饪失去脆感。

最后收汁时，需不断翻炒，防止糊底，同时根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。

这道青红菜椒黄焖鸡，以其独特的色彩搭配、丰富的口感层次和浓郁的香气，成为了餐桌上的一道亮丽风景线。它不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度，是对美好生活的追求与享受。下一次，当你想要为家人或朋友准备一顿既美味又养眼的晚餐时，不妨试试这道青红菜椒黄焖鸡，相信它会给你带来意想不到的惊喜与满足。