作为一个面食钟爱粉，常大叔每天早上都要吃馒头，中午吃面条。

不过自从几年前被确诊糖尿病后，他听说面食类吃多了会导致血糖上升，就开始忌口馒头等食物。

主食都吃得少了，偶尔少吃点米饭甚至都不吃主食，多吃蔬菜、谷物之类的。可过了一年后去复查，发现血糖并不理想。

医生问诊后了解到他不吃主食，解释到：“主食当然得吃，并不是说患了糖尿病就不能吃馒头了。”

馒头作为常见的主食之一，其高碳水化合物含量和高升糖指数让不少糖尿病患者避而远之，害怕吃馒头会导致血糖迅速升高，那糖尿病患者到底能不能吃馒头呢？

糖尿病患者确实是要控制碳水的摄入量，但并不是要完全杜绝碳水，因为碳水也是人体能量的重要来源之一。

中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）建议，糖尿病患者每日碳水化合物供能比应该在45%—60%。而中国2型糖尿病防治指南（2020年版）建议我国糖尿病患者碳水化合物应该占比总能量的50%—60%。

所以糖尿病患者并不是不能吃馒头，而是要学会怎么吃馒头，这里有两个重要的关注点，一个懂得控制食用量，另一个是如何通过合理的方式避免食用馒头时出现血糖过快上升的情况。

根据这两个重点，小妙总结了4个吃馒头不快速升糖的方法：

1、控制好食用量

馒头可以吃，但要控制好食用量，以免吃多了影响血糖，建议每餐食用1—2个馒头，但不要吃米饭等主食。

2、搭配各种食材

食用馒头可以搭配鱼类、瘦肉、豆制品、蔬菜、坚果等含优质蛋白质和优质脂肪的食物，以减缓碳水化合物的消化吸收，更好的稳定血糖。

3、不要先吃馒头

进食时建议不要先吃馒头，可以先吃豆制品、蔬菜、肉类等升糖慢的食物，最后再吃馒头，以延缓碳水化合物的消化吸收，降低血糖。

4、换成杂粮馒头

比如可以换成全麦馒头，也可以自己制作杂粮馒头，将白面和黄豆面、高粱面等混合在一起蒸馒头，以延缓粮食的消化吸收，避免餐后血糖过高。

糖尿病作为一种常见的慢性病，除了服用降糖药物之外，还要注意养成健康的饮食习惯，避开一些饮食误区！

误区一：用不吃主食来控制血糖

不少糖尿病患者听说主食会转化成血糖，导致血糖升高，选择不吃主食来控糖，这样的做法并不可取。不吃主食的话，身体就可能会将蛋白质和脂肪分解产生能量，就可能导致脂肪酸变多，甚至出现酮尿。

此外，长期不吃主食能可能会出现过于消瘦，抵抗力下降，进而引发各种糖尿病并发症。

误区二：水果含糖量高一点不沾

并不是所有的水果含糖量都高，糖尿病患者可以适量吃水果，选择含糖量低的新鲜水果或水果罐头食用。但注意不要喝果汁，容易加速血糖的上升。

误区三：每天只吃粗粮不吃细粮

粗粮中含有丰富的膳食纤维，但只吃粗粮不吃细粮会导致肠胃负担加重，甚至影响营养素的吸收，导致营养不良。

误区四：随意吃点零食帮助充饥

有些糖尿病患者刻意控制饮食，饿了会选择用零食充饥，比如花生、瓜子等零食，虽然含糖量低，但脂肪高，热量很高。

误区五：无糖食品可以放心食用

无糖食品并不是不含蔗糖，但为了保证口感，有些无糖食物会大量加入油脂或代糖，不建议食用过多。选购无糖食品时要注意看清配料表。

糖尿病患者控制饮食是必须的，但并不是只要不吃糖就好，有些食物即便不含糖，吃了也会导致血糖升高。

1、糯性主食

大黄米、汤圆、糯米、粽子、糯玉米等食物属于糯性主食，里面含有支链淀粉，升糖速度快，不建议糖友食用。

2、即食或速食类主食

即食米饭、速食麦片、即食八宝粥等食物，都经过精细加工处理，食用后消化得快，血糖升得也快。

3、粥羹泥糊类食物

米糊、芋泥、米粥、果酱、土豆泥等食物，本身碳水化合物含量高，消化吸收得快，血糖升得也快。

4、勾芡的菜

烧茄子、紫菜蛋汤、麻婆豆腐、西湖牛肉羹、鱼香肉丝等食物都经过勾芡，里面有糊化的淀粉，吃多了会导致血糖升高。

5、酥性食物

蛋挞、千层酥、牛角面包、酥饼、曲奇、桃酥等酥性食物，其中含有很多动物油脂，热量高，吃多了会增加肥胖、血糖升高、心脑血管疾病风险等。

得了糖尿病不要过于担心，其实糖尿病控制得好和正常人没什么区别，不过日常的饮食确实要控制，但不代表不能吃馒头，主食还是要吃的。一般建议糖尿病患者少吃一些勾芡的菜、酥性食物、糯性主食、即食速食类食物等。

参考资料：

[1] 《糖尿病人不能吃馒头？医生：真正不建议吃的是这4种，了解一下》.糖人街10号.2024年07月06日

[2] 《“糖友”谈“糖”色变，饮食方面注意这五大误区》.广东省第二中医院.2022年05月16日

[3] 《名字不含“糖”，但却升糖最快！这几类食物能不吃就不吃！》.沈阳省城医院糖尿病微创中心.2024年05月17日

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