出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/木鱼

闭店

上周，COSTA咖啡南昌武商Mall场内位于商场负一楼以及五楼的门店已闭店。此次关闭的两家门店是COSTA在南昌的最后两家门店，这也意味着COSTA正式退出了南昌市场。

2006年，COSTA进入中国市场，是最早进入中国的咖啡品牌之一。进入中国市场以来，COSTA一直被视为星巴克的强有力竞争者。在选址上，COSTA与星巴克贴身作战，交火意味很明显。

进入中国的最初几年，COSTA的开店速度一度是星巴克的2.5倍。2011年曾宣称到2018年要开出2500家门店，到了2015年，目标变成了2020年开店900家。但窄门餐眼数据显示，目前COSTA在国内共开设门店413家。

同时，据壹览商业观察，最近几个月，COSTA的门店存量呈现下降趋势，而其在7月有新店开业，这意味着他们COSTA的开店速度没有闭店速度快。

开业

折扣零食赛道迎来新玩家。

8月31日，茶颜悦色在长沙开出首家“零食生活杂货店”，主打150+款零售产品一站购齐。据媒体报道，该门店分为上下两层，共计200多平方米。一楼主要售卖零食、茶叶，同时在入口处设置了水饮吧台，消费者可点上一杯奶茶边喝边逛；二楼则是生活杂货类零售周边。

茶颜悦色进军折扣零食赛道也很好理解。

一方面，茶颜悦色的零售业务已经成为拉动业绩增长的一驾马车，能够独立撑起一家门店。茶颜悦色此前曾表示，其公司的零售产品和现制茶饮的销售占比为3：7。而且，茶颜悦色的零售产品已成为伴手礼的热门选择之一，在长沙热门旅游目的地开店，提供一站式购物，明显瞄准的是游客群体，满足顾客需求的同时，进一步扩散品牌影响力。

另一方面，量贩零食赛道是最近两年的“明星赛道”，借势零售业的流行形式，是拉动零售业务增长的一种方式。

虽然茶咖品牌们或多或少都有上架零售产品，但像茶颜悦色这样直接开店的还是少数，绝大部分依旧是深耕主业。

在茶颜悦色零售店开业的同日，Tims哈尔滨首店正式开业。在门店围挡还没撤销前，品牌方就已在小红书等平台上大力宣传，开业前一周，通过发放饮品买一送一券以获取当地民众的关注。

不过，或许是由于门店员工前期培训不到位，加上首店效应，消费者过多，导致开业首日状况频出，不少消费者表示，从下单到取餐，等待时间是一个小时起，体验感非常不好。

除了外国品牌开出首店，“时代的眼泪”也“回春”了。鹿角巷近日宣布，正式回归中国大陆市场。据了解，该品牌于2013年在台湾创立，凭借招牌“黑糖珍珠奶茶”很快进入日本、加拿大等国家，并于2017年在中国内地开出首店。

但还没站稳脚跟的鹿角巷，就开始奔波在打假路上。有人整理出，那时候以鹿角巷为关键词的商标注册申请多达463条，山寨门店多达7000家，更有加盟商被骗开店赔了130多万，鹿角巷光维权就花费了1个亿。2022年后，鹿角巷慢慢淡出大众视野，退出大陆市场。

今年6月，茶咖观察发现鹿角巷在杭州龙湖金沙天街开业，还邀请何昶希前来站台。据媒体报道。鹿角巷目前已在杭州和东莞开设新店，计划今年在广东、上海等地继续扩张，重点布局江浙沪及两广地区。

联名

8月27日，奈雪的茶官宣联名哈利·波特，推出四款霍格沃兹学院茶。

四大学院对应四款产品：格兰芬多-霸气莓莓桃，斯莱特林-霸气羽衣甘蓝奇异果，赫奇帕奇-霸气杨枝甘露，拉文克劳-霸气芝士葡萄。与另外三款经典款不同，霸气羽衣甘蓝奇异果是奈雪在前段时间发售的首款果蔬类饮品，也是较新的面孔，或许是品牌方想借助IP人气，推广此款果蔬汁，让更多用户可以尝试体验。

此次联名也延伸出了一系列周边商品，包括联名巫师透卡、金色飞贼冰箱贴、联名手提袋等，霍格沃茨玻璃吸管杯、哈利·波特联名茶礼盒、联名魔法糕点礼盒也同步上新，带动门店订单周环比提升近90%。

财报

最近，茶咖品牌们发布了2024年上半年财报，几家欢喜几家愁。

8月26日，茶百道发布上市后首份成绩单：2024年上半年营收23.96亿元，同比减少10.0%；净利润2.37亿元，同比减少59.7%；经调整净利润3.95亿元，经调整净利润率为16.5%。

奈雪的茶公布了2024年中期业绩报告，上半年营收25.44亿元，降幅1.9%。经调整净利润由盈利7020万元转为亏损4.37亿元。经营现金净额和经营活动产生的现金净额均大幅减少，分别降至1.03亿元和1.04亿元。

Tims天好中国第二季度总收入为3.66亿元，比2023年同期下降10.9%；系统收入（公司持有及加盟门店）为4.04亿元，比2023年同期增长1.6%。自营门店层面经调整后EBITDA为3,315万元，同比增长81.7%，已经连续8个季度为正。此外，Tims天好中国业绩取得历史性突破：季度调整后公司EBITDA首次实现盈利。

先看奶茶行业，两家公司的经营模式大相径庭，但结果都差不多，即关键指标呈现下降趋势。奈雪的收入来自卖出的奶茶，而茶百道本质上是一家to B的供应链公司，靠着原材料、包材、设备的差价赚钱。

再看咖啡行业，同店销售额下滑成为行业共性。Tims天好中国财报显示，公司拥有和经营的门店销售收入为3.22亿元，同比减少11.1%，下降原因是表现不佳的商店关闭和同店销售额下降13.8%。星巴克中国二季度财报显示，同店销售额也同比下滑14%。瑞幸二季度同店下滑也非常显著，同比同店总营业额下滑超20%，单一门店收入下滑45%。

可以说，无论是奶茶还是咖啡品牌，都在面对微利时代的饱和竞争，需不断创新经营策略，优化成本结构，才能在市场中谋得一席之地。

人事调整

上周，海底捞公布2024年中期业绩，同时宣布，霸王茶姬创始人张俊杰出任独立非执行董事，主要负责监督董事会并提供独立判断，任期三年，自2024年8月27日起生效，张俊杰有权收取年度薪酬120万元。

对于海底捞而言，很可能从门店推出饮品、茶水铺，发展到建立茶饮子品牌，而霸王茶姬在产品创新、营销策略、加盟体系及商业模式等方面的成功经验，都将为海底捞的茶饮业务提供宝贵的参考。虽然餐、饮不分家，但霸王茶姬所做的茶饮领域，海底捞还是个新手。

对于张俊杰而言，入职海底捞可能是为了“偷师”。今年以来，霸王茶姬频频被传上市，但截至目前，国内仅有2家新茶饮企业成功登陆港交所，且股价表现均不佳，资本市场并不买账。海底捞作为餐饮行业的佼佼者，其上市历程和治理经验无疑将为霸王茶姬提供了参考。