一、花生红豆南瓜丸子

材料：南瓜：300克；红豆：100克；花生：50克；糖：适量（根据口味调整）；面粉：50克；淀粉：20克；盐：少许；食用油：适量（用于煎炸）

步骤：

1. 准备食材： 红豆提前浸泡4小时或过夜，煮熟备用。南瓜去皮切块，花生用平底锅小火炒香，稍微冷却后剁成碎末备用。

2. 蒸南瓜： 将南瓜块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直至南瓜变软。取出后用勺子将南瓜压成泥。

3. 制作红豆馅： 将煮熟的红豆放入搅拌机中，加入少许糖（可根据个人口味调整），搅拌成红豆泥。如果红豆泥较干，可以加入一点点水调节。

4. 混合材料： 在南瓜泥中加入适量的糖、盐，搅拌均匀。然后加入面粉和淀粉，搅拌成光滑的南瓜面团。

5. 制作丸子： 取适量南瓜面团，稍微压扁后包入适量红豆泥，揉成圆球状。完成所有丸子的制作后，用手将表面滚上一层花生碎。

6. 煎炸丸子： 锅中倒入适量食用油，油热后，放入丸子，用中小火煎炸至外皮金黄酥脆。炸好后，用厨房纸巾吸去多余油分。

7. 出锅： 将煎炸好的丸子盛出装盘，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 南瓜泥和红豆泥的糖量可以根据个人口味进行调整，保持甜度适中。

(2) 炸丸子时，油温要适中，不要过高，以免外皮焦黄而内里未熟透。

(3) 花生可以用炒香的方式增加风味，也可以根据个人喜好调整花生的碎粒粗细。

二、红糖桂圆煮鸡蛋

材料：鸡蛋：4个；桂圆干：20克；红糖：30克；生姜：2片；清水：适量

步骤：

1. 准备食材： 桂圆干用温水浸泡15-20分钟，使其稍微软化；鸡蛋用冷水煮至熟透后，剥去壳备用。

2. 煮鸡蛋： 锅中加入足够清水，放入鸡蛋，煮开后改为中小火煮10分钟，直至鸡蛋熟透。煮好后，将鸡蛋放入冷水中稍微冷却，然后轻轻剥去壳备用。

3. 煮糖水： 锅中加入适量清水，放入红糖和生姜片，加热至红糖完全溶解。

4. 炖煮鸡蛋： 将剥好的鸡蛋和泡软的桂圆干放入红糖水中，煮开后转小火炖煮20分钟，让鸡蛋充分吸收红糖桂圆的味道。

5. 完成： 炖煮好后，将鸡蛋和桂圆干捞出，放入碗中，可以将煮糖水过滤后倒入碗中，或者直接将糖水和鸡蛋一起盛出享用。

温馨提示：

(1) 桂圆干提前泡发能使其更加柔软，煮制时味道也更佳。如果没有桂圆干，也可以用新鲜桂圆代替，注意调整煮制时间。

(2) 鸡蛋煮熟后可以稍微放凉后再剥壳，避免温度过高影响剥壳的效果。

(3) 红糖的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢更浓郁甜味的可以增加红糖量。

三、盐焗卤鸽子

材料：鸽子：2只；粗盐：500克；八角：3颗；花椒：1汤匙；桂皮：1片；香叶：3片；生姜：5片；大葱：2根；酱油：2汤匙；料酒：2汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备鸽子： 鸽子宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。

2. 腌制鸽子： 在鸽子表面均匀抹上盐、白胡椒粉，腌制15分钟，入味。

3. 调制卤水： 锅中加入适量清水，放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，加入2汤匙酱油和2汤匙料酒，煮开后转小火炖煮10分钟，让香料的味道释放。

4. 卤制鸽子： 将腌制好的鸽子放入煮开的卤水中，继续小火煮20-30分钟，直到鸽子熟透，卤水稍微浓稠。可以用筷子插入鸽子最厚的部分，确保汁液清澈无血水。

5. 准备盐焗： 锅中加入粗盐，将粗盐炒热，直到盐颗粒变得稍微干燥，放凉备用。

6. 盐焗鸽子： 取一个耐高温的容器，底部铺上一层炒热的粗盐，将卤好的鸽子放在盐上，再用剩余的粗盐将鸽子完全覆盖。用铝箔纸封住容器口，放入预热至200°C的烤箱中，焗烤30-40分钟，使鸽子入味并呈现盐焗的风味。

7. 出炉： 取出焗好的鸽子，剁块装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 腌制鸽子时，不要过量用盐，以免影响成品的口感。盐焗时的盐量可根据个人口味调整。

(2) 在盐焗过程中，烤箱温度和时间需根据鸽子的大小和烤箱的具体情况适当调整，确保鸽子熟透且外皮金黄酥脆。

(3) 盐焗的粗盐可以重复使用，使用后清理干净即可。

四、红豆粥

材料：红豆：150克；冰糖：适量（根据口味调整）；水：1500毫升（可根据需要调整）；干桂圆：30克（可选，增加风味）；生姜：2片（可选，增香）

步骤：

1. 准备红豆： 红豆提前浸泡4小时或过夜，用清水泡发后，能更容易煮烂。

2. 煮红豆： 锅中加入适量清水，放入浸泡好的红豆，开火煮沸后，撇去表面的浮沫。

3. 炖煮红豆： 转小火炖煮红豆，煮1-1.5小时，至红豆变得柔软。如果喜欢更细腻的口感，可以在煮至一半时用勺子轻轻压碎部分红豆，增加粥的稠度。

4. 添加配料： 如果使用干桂圆，将桂圆提前泡软，加入红豆中一起煮；也可以加入生姜片，增加风味。继续煮10分钟。

5. 调味： 将冰糖放入红豆粥中，搅拌均匀，冰糖融化后，根据口味调整甜度。煮5分钟，确保糖溶解充分。

6. 完成： 关火后，红豆粥稍微冷却，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 红豆提前浸泡可以缩短煮制时间，使红豆更容易煮烂，口感更绵密。

(2) 煮豆时火力要适中，避免煮焦，定期搅拌，防止底部粘锅。

(3) 调味时冰糖的量可以根据个人口味调整，也可以使用其他甜味剂如蜂蜜或白糖替代。

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