糖醋豆腐是一道集酸甜、爽口于一身的素菜佳肴，适合各种人群，尤其是素食者和追求健康饮食的朋友。它不仅制作简单，而且味道鲜美，色泽诱人，是餐桌上的常客。接下来，我们一起来看看如何制作这道美味的糖醋豆腐。

材料准备

- 主材料：北豆腐一块（约500g）

- 辅料：青椒、红椒各半个（切丁）、葱花、蒜末适量

- 调料：白糖、白醋、生抽（酱油）、淀粉、盐、清水

制作步骤

1. 豆腐处理

- 将北豆腐切成约1厘米厚的大块，轻轻拍上一层薄薄的干淀粉，这样可以防止煎炸时吸油过多，同时增加外层的脆感。

2. 煎豆腐

- 锅中倒入足够的油，待油温五成热时，小心地放入豆腐块，中火慢煎至两面金黄，取出备用。

3. 调制糖醋汁

- 另起一小碗，按照个人口味调配糖醋汁：一般情况下，白糖与白醋的比例约为1:1，加入等量的生抽，少许盐，以及适量清水，最后加入少量淀粉水调匀。

4. 炒配料

- 清锅少油，先爆香蒜末，接着加入青椒、红椒丁快炒至断生。

5. 回锅烹调

- 将煎好的豆腐重新倒入锅中，沿锅边缓缓倒入调好的糖醋汁，中小火烧至汤汁粘稠，豆腐表面光亮，即可出锅。

6. 出锅装盘

- 最后撒上葱花，一道色香味俱全的糖醋豆腐就完成了。

小贴士

- 选择北豆腐而非南豆腐，因为前者质地更结实，不易碎裂，更适合煎炸。

- 煎豆腐前拍淀粉，可形成一层保护膜，保持内部柔软，外部酥脆。

- 糖醋汁的比例和口味可以根据个人偏好调整，喜欢酸甜分明的话，可以适量增加糖和醋的比例。

糖醋豆腐不仅口感独特，还富含植物性蛋白，营养价值高，是一道值得推荐的健康美食。希望这个简单的教程能帮你在家里轻松复刻这份美味！