普通的豆腐如何成福建名菜？在莆田的宴席上有这样一道特别的小吃，历史上是当地一位巧手妇人为了照顾年迈牙口不好的公婆而发明的，如今成了当地人的过年菜，将豆腐和10多种食材搭配做成“孝子羹”，还能当成主食吃到饱，我们探访的大哥，娶到大厨的女儿，还把岳父的好厨艺也学到手，做厨师17年，坚持传统手工制作焖豆腐，蛏干、干贝、虾仁等海鲜干货切丁，猪肉切成肉沫，还有红萝卜、白菜等都一一切碎，锅底热油爆香后，这些食材纷纷下锅，再加入大骨和墨鱼干熬煮成的奶白色高汤，倒入压碎的豆腐，用漏勺将豆腐往中间挤压使其重新定型，最后撒上蛋液、花生碎和葱末等即可，20一份可以当主食吃饱，清淡的豆腐口感更加丰富，还多了海味的鲜香和蔬菜的清甜，十分好吃。