这个流心月饼谁懂？一口爆浆‼️

一次成功！此配方参考下厨房织毛线的猫这个博主～ ‼️配方可以做48个流心月饼 🥮🥮 ✅【流心馅】5克1个 过筛的咸蛋黄72克 奶粉20克 糖粉20克 椰浆80克 无盐黄油32克 芝士粉20克 淡奶油64克 . ✅【奶黄馅】 过筛咸蛋黄420克 澄粉140克 奶粉140克 细砂糖60克 黄油28克 椰浆40克 淡奶油140克 水怡40克 芝士粉8克 . ✅【酥皮】 低筋面粉520克 黄油320克 全蛋液60克 椰浆60克 糖粉100克 奶粉60克 澄粉80克 芝士粉20克 🥮 ✅【做法】 1⃣️咸蛋黄洗干净放盘子盖上保鲜膜扎小洞，开水上锅，大火蒸15分钟，用料理机打碎过筛。 2⃣️黄油隔水融化，加入咸蛋黄碎、奶粉、糖粉、椰浆搅匀，淡奶油和芝士粉搅匀，倒入刚做好的蛋黄糊里搅匀，装入裱花袋挤入模具冷冻一夜。 3⃣️第二天做奶黄馅，黄油室温软化，所有材料搅匀倒进不粘锅，开小火炒至。保鲜膜包裹放进冰箱冷藏1小时，凉透再使用。 4⃣️做酥皮：黄油室温软化，黄油搅匀加入糖粉，少量多次加入蛋液搅拌均匀，加入椰浆搅匀，加入奶粉和澄粉搅匀，筛入芝士粉和低筋面粉用刮刀压拌成团。放揉面垫上用掌根推出去收回来，重复几次，面团不粘手就可以，保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时。 5⃣️奶黄馅分成每个20克搓圆。包入流心馅，虎口收口（流心馅包1个再拿1个，避免融化），全部做好放入冰箱冷藏30分钟。 6⃣️松弛好的饼皮分成每个25克搓圆。取1个饼皮按扁包入奶黄馅，虎口慢慢收口搓圆。包好注意看有没有裂痕，有就用手指推推。 7⃣️全部做好后，月饼表面均匀刷糕粉，尽量不要刷太多，不然会白白的（我做的就是粉刷多了），月饼放入模具压模。 8⃣️把月饼放入保鲜盒，放冰箱冷冻一夜。 9⃣️放入预热好的烤箱，我家用的是高比克80S烤箱4层同烤，风炉190度烤10分钟左右。 🔟晾凉后密封装袋，室温保存3天，冷藏保存7天。流心月饼不需要回油。 ‼️面粉不同吸水性不同，做的饼皮湿少量多次添加低筋面粉补救，饼皮干少量多次加淡奶油或者椰浆