第一次复刻虎皮蛋糕卷✅

被美食治愈的瞬间 [耶R]蛋糕卷天花板～虎皮蛋糕卷～ [彩虹R]好吃不腻！松软好吃！ [种草R]附上详细的保姆级教程，非常简单，跟着做你也能做出不开裂、纹路清晰、松软的虎皮蛋糕卷[耶R] [太阳R]配方来自 💛💛蛋糕体材料💛💛 低筋面粉68克 蛋白170克（5个鸡蛋） 蛋黄82克 玉米油42克 牛奶53克 细砂糖60克 柠檬汁3克 - 💛💛虎皮材料💛💛 常温蛋黄142克（8个蛋黄） 细砂糖37克 玉米淀粉18克 ✅做法： 1⃣️先做蛋糕体，牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄，搅拌至顺滑。 2⃣️蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打至中性发泡，手动打蛋器整理几圈提起小弯钩状态。 3⃣️舀1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 4⃣️蛋糕糊从高处倒入模具晃匀，轻震两下震出大气泡。 5⃣️马上放进提前预热好的烤箱中层，上下火150度下烤30分钟，剩zui 后5分钟，提高上火170度，下火不变150度烘烤。 6⃣️出炉后轻震两下震出热气，放晾架上晾至温热脱模，借助擀面杖卷起来定型。 7⃣️现在做虎皮，8个常温蛋黄加细砂糖，开高速打发至有阻力状态，画8字停留5秒才消失，筛入玉米淀粉，翻拌至无干粉。 8⃣️均匀倒入铺好油布的模具，用刮刀摊开，不用震模，放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤6-8分钟，建议盯着烤，上色满意就可以出炉了，避免烤糊。 9⃣️虎皮晾至温热脱模，把蛋糕体放入虎皮中间包裹，收紧定型20分钟即可。