感谢高比克品牌给的体验产品的机会～ 纸杯蛋糕已经做过很多次了，今天用风炉烤箱多层烤试试看。 经过测试风炉多层烤出来的纸杯蛋糕也不开裂不回缩不凹陷，组织也很细腻，上色也很均匀，关键是用风炉多层同烤，数量多还节省时间，满足私房家庭的日常烘焙需求～ 👩‍🍳【材料】： 鸡蛋6个（每个60克以上） 低筋面粉130克 玉米油60克 纯牛奶110克 细砂糖70克 柠檬汁数滴 💛💛 【做法】： 步骤1⃣️：玉米油和纯牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌至顺滑。 步骤2⃣️：蛋白冷冻10分钟，滴入数滴柠檬汁，分三次加入糖打发至打蛋器提起有小弯钩状态。 步骤3⃣️：取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，J字手法翻拌均匀。倒入纸杯里7-8分满，震出大气泡。 步骤4⃣️：放入提前预热的烤箱，我用的是高比克80S风平一体烤箱，风炉模式两层同烤放在（从上往下数）第二层和第四层，110度烤20分钟，转130度烤35分钟，烤好先不要取出，闷5分钟再出炉，取出后震出热气，把纸杯蛋糕侧放晾凉。