这应该算是一盘再成功不过的月饼了吧，对于第二次练手，第一次正儿八经做月饼的我来说。 今天上午刚做出来的一盘月饼。 除了豆沙馅儿是昨晚上煮好豆子炒好的，其余的全是今天上午我按部就班的轻车就熟的不慌不忙的一点点收拾准备出来了的。 ​ ​唯一有点慌乱时刻是豆沙馅儿太软了不好包，也不好成型，又担心烤制的过程中会爆裂开。 哈哈，没想到都好好的，没有裂开！ 进烤箱之前啥样，出来以后也是啥样 。 我搬个小板凳在烤箱前看着烤箱烤的，温度在5分钟200°定型过后稍微降低了一点点到180°左右。 无论大月饼还是小月饼一个都没有烤糊。 =============== 月饼，是五仁馅儿和豆沙馅儿两种馅料的。 本来可以买超市里烤熟的干果，结果我也不知道哪来的“自信”都偏偏买生的回来了，只好在家先用擀面杖碾碎了再炒熟。面粉也是在锅里炒了几分钟炒熟的。 豆沙馅，是昨晚上用高压锅把红豆煮熟了，然后在平底锅里加入白糖和食用油，翻炒炒干就OK了。 =========== 做月饼的饼皮，做法大致如下： 1、白糖60~80g、蜂蜜60~80g、鸡蛋液一个和很少一点小苏打搅拌； 2、边搅拌边添加食用油120g左右； 3、使劲搅拌几分钟之后，添加平时做饭的面粉500g左右。 4、把面和好，醒发着，然后准备料馅。 （可以搜上的不用转化糖浆做月饼的各种教学视频） ​