常言道

八月的梨枣

九月的山楂

十月的栗子笑哈哈

当下正是栗子大量上市的季节

大街小巷桂花飘香的时节过去了

这周气温一降

空气中开始满是糖炒栗子的芳香

养胃健脾、补肾强筋

中老年人每天吃几颗栗子

腰腿有劲精神足

浙江省中山医院营养科刘建芳主任表示，栗子素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。根据外形分类大致为两种，一种为锥栗，主要生产在福建以北山区；扁平个大的为板栗，主要在中国北部多省都有。在《中国食物成分表》中，板栗归为“坚果和种子类”。

Part.01

历史沿革考

栗，《名医别录》列上品，并载曰：“生山阴，九月采。”《本草纲目》曰：“栗但可种成，不可移栽。按《事类合璧》云：栗木高二三丈，苞生多刺如猥毛，每枝不下四五个苞，有青、黄、赤三色。中子或单或双，或三或四。其壳生黄熟紫，売内有膜裹仁，九月霜降乃熟。其苞自裂而子坠者，乃可久藏，苞未裂者易腐也。其花作条，大如筋头，长四五寸，可以点灯。

Part.02

营养价值

1、栗子的淀粉含量很高，所含的能量也高，每100g含214kcal，约等于一碗米饭（200g）。其碳水化合物可高达62%-70%，鲜栗子有40%多，是马铃薯的2.4倍。栗子虽归属坚果类，但别的坚果油脂含量高达50%，而鲜板栗却只有1%。因此从营养学角度看可以把板栗看成主食类。

2、栗子中蛋白质的含量是4%-5%，虽然不如花生、核桃多，但也比煮熟后的米饭要高。

3、栗子还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质。鲜栗子所含的维生素C比含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍；其所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，含量比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

Part.03

食用功效

1、栗子能防治高血压病、冠心病、动脉粥样硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2、栗子含有维生素B2，常吃栗子对治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成年人口腔溃疡有益。

3、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等。

4、栗子有“肾之果”的美名，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。因此栗子对老年肾亏、小便频繁有益，老年人尤其适合经常食用。

Part.04

药食两用价值

栗子性温，味甘，微咸；归脾、肾、胃经；具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效；适用于脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、便血、金疮、折伤肿痛等症。干果可直接生食、煮食，或炒存性研末服。也可外用，倒敷患处。

Part.05

食疗药膳

板栗猪肉汤

[原料配比]栗子250g（去皮），瘦猪肉200g，同煮汤，用食盐和味精调味食用。

[具体做法]把所有材料放入锅中，加水，大火烧开后改小火煮，出锅前加盐和味精即可食用。

[功效]有益气、养血，补肾，滋阴的作用，适用于体虚或老年慢性支气管炎屡治不愈者。

[用法]佐餐食用。

红枣莲子板栗鸡汤

[原料配比]鸡1只，红枣数10颗，莲子60g，板栗25颗。

[具体做法]冷水浸泡红枣和莲子约2小时，板栗去皮备用，一块姜去皮切片备用，鸡宰杀后洗净切块，稍晾片刻。锅加热倒少许油，放鸡块略翻炒，加水和姜片，板栗煮沸，转入砂锅。砂锅煮沸后，捞出红枣莲子洗净，改为文火慢熬，1.5-2小时后，熬至原料全熟，汤味飘香，加盐和少许黑胡椒粉即可熄火。

[功效]温补脾胃、活血补血，是体虚乏力者的最佳补养食品。

[用法]佐餐食用。

板栗粥

[原料配比]大米（或糯米）100g，栗子肉20-30g。

[具体做法]同煮粥。用适量白糖或油盐调味。

[功效]有健脾养胃，强筋补肾的作用，适用于老年人肾虚腰酸背痛，下肢无力，脾虚泄泻等症。

[用法]佐餐食用。

Part.06

相关配伍

1、治幼儿腹泻：栗子磨粉，煮如糊，加白糖适量喂服。（《食物中药与便方》）

2、治小儿脚弱无力，三四岁尚不能行步：日以生栗与食。（姚可成《食物本草》）

3、治老年肾亏，小便频数，腰脚无力：每日早晚各食生栗子1-2枚，嚼食后咽。（《食物中药与便方》）

Part.07

注意事项

1、板栗所含的糖分比较高，故一次不宜食用太多，尤其是糖尿病患者。

2、栗子富含抗性淀粉，难以消化，消化功能不好的人要谨慎食用。

专家介绍

刘建芳

营养科主任主任护师硕导

浙江省中西结合学会营养专业委员会委员；浙江省营养学会中医养生与营养专业委员会委员；浙江省健康科普专家库中医保健科普专家组成员。擅长代谢综合征的营养管理，慢性肾病、肝病、胃肠疾病患者，手术后或肿瘤患者的营养管理，以及围产期人群、婴幼儿以及青少年儿童、肥胖、老年人、亚健康人群和有保健需求人群的营养管理。

王璐

营养医师主管技师

营养与食品卫生学博士；中西医结合执业医师；注册营养师；中国老年保健医学研究会老年膳食健康分会委员；中国中医药信息学会食疗分会理事。擅长康复重症临床营养支持，代谢综合征的营养管理。

周思思

营养技师注册营养师健康管理师

擅长糖尿病、肾病、肥胖、高血压、痛风等慢性疾病的营养管理及临床肠内、肠外的营养支持。

来源|营养科刘建芳周思思

综合编发|宣传部