每款白酒品牌都会有窖藏时间久远的产品，并且有很多人会去买来饮用，那为什么窖藏年份久的酒，喝着会比较香呢？ 都知道中国的白酒文化博大精深，白酒品牌更是百花齐放，数不胜数。稍微对于白酒有些了解的人，不难发现每款白酒品牌，都会有窖藏时间久远的产品。 酒友们把这些酒统称为年份酒，在超市里酒友们也会偶尔地去买这些年份酒来喝，因为窖藏年份久的酒，陈香味十足，醇厚绵柔，能享受到极致的味蕾。 那问题来了，为什么窖藏年份久的酒，喝着会比较香呢？ 1、窖藏过程的变化 酯化反应：在窖藏的过程中，白酒中的醛类物质会不断地氧化，产生酯化反应，反应过后，会有白酒的香气，具有芳香的气味，让窖藏年份久的酒，更加浓郁。 微量反应：随着窖藏时间越久，酒中的醇和酸，会产生微量的反应，达到平衡的状态，这种平衡，会使窖藏年份久的酒，更加醇厚和突出。 2、窖藏条件的变化 温度和湿度：窖藏年份久的酒，地下的温度和湿度会更加的稳定，有助于白酒的缓慢陈化，让口感和香气逐渐发生变化，变得很浓郁和醇厚。 密存环境：窖藏年份久的酒，是在一个密存的环境里储存，没有受到光线，氧气的影响，很好地保存了年份酒的风味和味道。 3、酿造工艺变化 陈年时间：窖藏年份久的酒，是经过了时间的陈化，口感上会更加的柔和，细腻，变成独特的香气。 酿造工艺：酿造工艺的精湛和打磨，也会影响着白酒的口感，年份久，工艺好，也会具有口感和香气的特征。 所以说，窖藏年份久的白酒之所以喝着比较香，是因为在长时间的窖藏过程中，酒体内部发生了复杂的化学与物理变化，还与本身白酒的工艺和品质有关系。 可对于年份酒，大多数的酒有只用来收藏，平时喝酒的话，还是以实惠性价比为主。 像我平时喝的南池翠N9，虽说不是年份酒，但凭借它的原料和工艺，口感和香气一点也不输三四百纯粮大牌酒。 它是的酒厂在“文君故里”四川邛崃，但当时产能不足，就诚心邀请浓香名酒大师进厂指导，精心勾调，始终坚持给全国名酒厂提供基酒，在98年成为了当地的“老八大原酒厂”。 但酒厂发现，这远远达不到市场的需求，满足不了消费者的好感和需要，为了适应市场的变化，加大了产酒能力，经过这一变化，发生了意想不到的转变。 虽说在品牌宣传不足其他的酒，但产量增高，搜索指数就增长了200%，回购率也达到85%，取得了优异成绩。 那么，窖藏年份久的酒，喝着很香，大家还知道有哪些原因呢？
