闷泡和快出水，哪个更能体现白茶品质？ 不管是为了检验品质还是喝茶享受，坚持快出水的原则不会出错。 真正高品质的高山白茶，内含物质饱满丰富。 迅速利落地注水出汤，茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等物质含量平衡，最能还原出鲜香醇爽的风味。 茶与水的接触时间一旦延长，各类物质的释放不受限制，茶汤泡得太浓，喝起来有着明显的苦味，好茶优势难以发挥。 那些茶叶审评会里，虽然有闷泡的环节，但也是为了放大茶汤的缺点，从中筛选出更好的品质。 普通人泡茶更多是为了享受，喝一口极度浓酽的茶汤，舌面往往被麻痹得品尝不出其他味道，还是回归快出水冲泡，用心品味每一口香清甘活。
