韭菜鸡蛋馅的素饺，我也爱吃。 但我包饺子的时候很少，大多我都是以烙盒子，或蒸包子完成，好撞馅。 我总觉得韭菜鸡蛋素馅发散，不像有肉搅的报团，好包。 我包韭菜馅，只放炒鸡蛋和炸虾皮。从不放豆腐粉条之类，连果子都很少放。 因为我不爱吃炒青菜和拌菜，吃馅的目地，就为多吃菜。 嫌那些不提味，还要占菜的空间。 三十晚上的素菜馅饺子，我也爱吃，也能装大馅。原因是麻酱调的酱豆腐，也会把碎馅裹团在一起。 韭菜素馅包饺子，用勺子使劲压着，发散装不进馅，煮时还有破的。 技巧不行。 同样和的面和馅，蒸包子和烙盒子，准能剩面。包饺子就该剩馅了。 尤其烙盒子，我最能装馅，大韭菜蒌盒子，是我的最爱。 韭菜见生不见熟，装多少馅一熟就塌央，而且自己做的都火大一些。 但今天我却包的是水饺，原因是吃水饺省事，煮出来的水饺，水灵灵的不干，不用在做稀的了。 包够自己吃的，剩馅还是烙两韭菜盒子，不愿让剩馅占着盆子碗。