泡茶出汤后，为什么要先闻盖香？ 茶汤里也能闻到茶香，为什么老茶客们习惯在喝茶前，先拿起盖碗的盖子闻香气？ 有经验的人，通过盖香就能初步判断出茶叶的品质好坏。用盖碗泡茶，沸水激发出的香气难以向外逃脱，一部分落入水里，一部分凝结成盖香。 趁热闻盖子中心区域的气味，能感受到茶香前、中、后调的完整变化，直接体现出茶叶内质是否充足。 另外，茶叶如果受潮或变质，隐藏的怪异气味此时也无处逃脱，避免将劣质茶喝进肚子里。 将茶汤从公道杯倒出后，温度依旧较高难以入口，趁这段时间闻一闻盖香，对茶叶品质有更深入的了解，也是对时间的合理安排。
