不满三年的白茶，能煮来喝吗？ 前几天老友来家中小聚，饭后闲聊时说起白茶。 他觉得只有老白茶才适合煮着喝，新白茶和不满三年的陈白茶只能泡着喝。 其实这是个误解。 存了一两年的陈白茶，完全可以尝试煮茶。只要煮茶方法得当，煮出来的陈白茶风味很不错。 但新白茶就不推荐直接煮了，它的内在物质太活跃，还有很大的转化空间，直接煮的话，容易产生苦涩味。 而有了一定年份的陈白茶，适当煮煮，不会有明显苦涩感，煮出的茶汤反而顺滑、柔软，别具一番风味。 煮茶，实际上是冲泡方式的一种补充。 从充分体验白茶风味的角度来看，煮茶难以展现茶汤的细腻变化，香气和滋味都无法达到最佳效果。 所以，优质的白茶，不管是老白茶还是陈白茶，都建议先用盖碗冲泡几轮后，再去煮叶底。
