专业人士看重点：不仅仅是蛋黄含量问题。
为什么我们生产是蛋黄、红豆沙、雪媚娘、酥皮；
其他是蛋黄，雪媚娘、红豆沙、酥皮。
🔸雪媚娘在豆沙和酥皮之间，是蛋黄太大、豆沙是蒸的，阻隔水分侵染酥皮，做到外面层次分明，里面口感松软；
🔸蛋黄外面直接裹雪媚娘皮，开始我也不明白缘故，只有吃了才能体会：
蛋黄小包到豆沙里感觉不出来，雪媚娘拉丝感强，占比大，增重，
因为是用油炒的豆沙，不会影响同样用油做的酥皮。
此外香精味不说了，吃过好的蛋黄酥就能分辨出香精味。
专业人士看重点：不仅仅是蛋黄含量问题。为什么我们生产是蛋黄、红豆沙、雪媚娘、酥皮
碧灵说健康
2025-01-10 10:30:30
0
阅读：0
