一人一道年夜菜
说到年味当然是吃啦，富春江鲥鱼你值得一尝[举手][举手]
红烧富春江鲥鱼所需材料：
鲥鱼、味精、白糖、酱油、盐、料酒、花生油、葱、姜、蒜、香油、淀粉、花椒（可选）、冬笋（可选）、香菇（可选）…
制作步骤：
1. 将鲥鱼处理干净。
2. 起锅放入油，爆香葱、姜、蒜。
3. 将鱼放入锅中煎一下，烹入料酒。
4. 加入配料（如冬笋、香菇）和适量的汤，进行调味。
5. 慢火烧透入味，注意急火浇开，慢火炖至入味。
6. 用湿淀粉勾芡，最后加香油即可完成。
红烧鲥鱼具有温中益气、暖中补虚、清热解毒、疗疮的功效。
清蒸富春江鲥鱼所需材料：
鲥鱼、火腿、盐、香菇、味精、鸡粉、葱姜片、竹笋、胡椒粉、料酒、糖、肥肉片（可选）、花生油（可选）、花椒（可选）、上汤（可选）…
制作步骤：
1. 将鲥鱼处理干净，保留鱼鳞（鱼鳞也很鲜美），改刀腌制入味。
2. 将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料（如火腿、香菇、竹笋等）摆在鱼身上。
3. 将鱼入笼蒸熟取出，蒸好以后去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。
4. 用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。
清蒸鲥鱼具有温中开胃、补益虚劳、强壮滋补、开胃醒脾的功效。
富春江鲥鱼富含蛋白质、尼克酸、脂肪、核黄素、钙、磷、铁及不饱和脂肪酸等多种营养成分，对降低胆固醇、防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。此外，其肉质细嫩，口感鲜美，是滋补强壮的佳品。
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