香干，质地细腻，豆香扑鼻，煎后更添焦香。剁椒，红艳鲜辣，与香干完美结合，再加上蒜末点缀，辣而不燥，香而不腻，每一口都让人回味。
小时候，奶奶常做剁椒炒香干，那鲜辣味瞬间点亮童年。长大后，离家千里，这道菜成了对家乡的思念。复刻时，奶奶的笑脸、厨房的烟火气，都涌上心头，温暖无比。
香干营养，富含蛋白质和钙质，适合素食和减肥。剁椒含维C和辣椒素，促食欲，增代谢。但肠胃弱的人得少吃，搭配白米饭更佳，辣度可随意调整。
怎么做？简单！香干切片，加点盐腌5分钟去腥，煎到两面金黄。剁椒小火煸炒出红油，加蒜末炒香。香干回锅，加生抽、盐、糖、鸡精，快速翻匀。收汁出锅，撒葱花，色香味俱全，趁热吃，幸福感爆棚！
这菜，江南细腻与湖南豪爽的结合，体现了中国饮食文化的包容。在湖南，它常出现在家庭聚会，是当地人的心头好，承载家乡眷恋和美食热爱。
有次给朋友做，他看辣椒惊恐，我自信说辣度刚好。结果他边吃边喊辣，眼泪汪汪，却又忍不住再吃。这就是剁椒炒香干的魅力，辣得值，香得醉！
总之，剁椒炒香干，香辣醇厚，家乡记忆。简单好做，营养丰富，辣度可调。想家时，复刻一盘，瞬间穿越回那个温暖厨房。你也来试试，分享美食趣事，一起感受欢乐吧！
