肝癌大户被揪出！世卫组织：毒性是砒霜的68倍，多藏在这4种食物 在市井的热闹角落

肝癌大户被揪出！世卫组织：毒性是砒霜的68倍，多藏在这4种食物 在市井的热闹角落，刘先生经营着一家水果店。店内水果琳琅满目，凭借新鲜的品质和实惠的价格，吸引了不少顾客，生意做得有声有色，一家人的生活也温馨美满。 然而，近两个月，刘先生的身体却像被阴霾笼罩。他时常感到浑身乏力，原本充沛的精力如流水般消逝，连日常整理水果货架都变得力不从心。体重也在不经意间下降，衣服变得愈发宽松。食欲更是一落千丈，面对美食毫无兴趣。不仅如此，他的皮肤开始泛黄，好似被一层黯淡的纱幕所覆盖。 带着满心的忧虑，刘先生走进了医院。一系列检查后，结果犹如晴天霹雳 —— 肝癌。在与医生的交谈中，一个看似不起眼的习惯浮出水面。原来，刘先生店里卖剩下的水果，若有些许发霉，他总会舍不得丢弃，只是切掉坏的部分，将看似完好的部分留下自己吃。这个节俭的习惯，竟成了健康的 “定时炸弹”。 发霉水果，削掉坏的还能吃？ 生活中，不少人同刘先生一样，面对烂掉、发霉的水果，想着削掉霉斑就能继续吃。但这种做法，实则暗藏巨大风险。 曾有专业机构对市场上腐烂的水果进行检测，结果令人惊心。水果一旦发霉或腐烂，金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、霉菌等微生物便大量滋生，污染程度极高。即便表面看似完好的部位，菌落也严重超标，只是肉眼难以察觉。 发霉水果中，青霉、曲霉等微生物产生的毒素，会如同隐藏的 “杀手”，危害人体消化系统、肾脏和肝脏。 展青霉素：霉变水果中的 “温柔杀手” 霉变的山楂、苹果汁、苹果、番茄、梨等水果，常含有展青霉素。它就像 “温柔杀手”，悄无声息地威胁健康。少量摄入，可能引发肠胃功能紊乱，让人腹痛、腹泻；长期或大量摄入，甚至可能致癌、致畸。 黄曲霉素：致癌性超强的 “致命毒素” 黄曲霉素堪称致癌 “头号杀手”，在霉变的葡萄干、果干、玉米、乳制品中多见。它毒性极强，1 毫克即可致癌，尤其黄曲霉素 B1，毒性是氰化钾 10 倍、砒霜 68 倍，对肝脏破坏性极大，可能增加肝癌、皮下肉瘤等发病风险。 3— 硝基丙酸：变质甘蔗里的 “夺命暗器” 变质甘蔗中，藏着 3— 硝基丙酸神经毒素。一旦摄入，可能导致中枢神经系统受损，严重时甚至危及生命，犹如暗中射出的 “暗器”，防不胜防。 赭曲霉毒素：霉变柠檬与葡萄制品中的 “隐匿威胁” 霉变的柠檬类、葡萄及葡萄制品，含有赭曲霉毒素，尤其是赭曲霉毒素 A，有很强肝毒性、肾毒性，还具致畸性和胚胎毒性，像隐匿在暗处的 “威胁者”，慢慢侵蚀健康。 水果发霉后，毒素会随汁水在内部扩散，看似好的部分也可能有毒，所以，最好直接扔掉，别抱侥幸心理。 黄曲霉毒素：肝癌的高危 “导火索” 肝癌病因多样，黄曲霉毒素的暴露，是明确且重要的危险因素。 20 世纪 80 年代早期，我国学者调查发现，肝癌高发区人员黄曲霉毒素暴露水平，明显高于低发区。进一步随访发现，它会增加乙肝病毒感染人群患肝癌风险。1993 年，世界卫生组织下属国际癌症机构，将黄曲霉素列为一级人类致癌物。 黄曲霉素在生活中并不少见，常藏于以下食物与用品中： 发霉的花生、玉米：本身淀粉含量高，霉变后易产生黄曲霉毒素，常吃会增加肝癌风险。 发苦的坚果：瓜子、杏仁等坚果发苦，多已霉变，应及时吐掉漱口。 小作坊自榨油：工艺简单，原料若发霉，油中易含黄曲霉毒素。 木质砧板：使用后若未洗净晾干，易霉变产生黄曲霉毒素。 木质或竹筷子：存放在潮湿处，可能发霉，危害健康。 五招远离黄曲霉素 黄曲霉毒素耐高温，普通烹饪难以破坏，预防至关重要。 不给霉菌滋生机会：霉菌怕干、光、冷、氧，食物应多晒太阳，避免放于潮湿处。 学会正确存储食物：大米、豆类等密封保存，做好防潮吸湿；其他食物晒干后放干燥剂，再放冰箱。 及时丢弃发霉食物：霉变食物别不舍得扔，黄曲霉毒素高温去不掉。 避免囤积食物：吃多少买多少，减少食物霉变几率。 保持筷子、砧板干燥：筷子、砧板洗净后保持干燥，筷子头向上，定期清理筷子盒。 生活中，若食物、水果发霉，千万别犹豫，赶紧扔掉。日常做好黄曲霉毒素预防，才能守护健康。