白酒处理,白酒处理的方案有哪些?所谓“白酒处理”可能有不同含义，以下是常见的白酒处理方案： 1.新酒老熟处理：新酿造的白酒口感辛辣、刺激性强，可通过自然老熟（将新酒在适宜的环境中储存一定时间，让酒中的成分自然发生氧化、酯化等反应改善口感）和人工老熟（如利用超声波、微波、磁场等物理手段加速酒的老熟进程）。 2.除杂处理：白酒中可能存在一些杂质影响品质和口感。可采用活性炭吸附（利用活性炭的吸附性去除酒中的色素、异味物质和部分杂质）、冷冻过滤（将白酒降温至较低温度，使一些高沸点物质、杂质等析出后过滤除去）、离子交换树脂处理（通过树脂与酒中离子进行交换，除去一些金属离子和杂质） 。 3.降度处理：高度白酒降度时，会出现浑浊现象。可采用膜分离技术（用特殊的膜过滤除去降度后析出的高级脂肪酸乙酯等物质，保持酒的清澈透明）、再蒸馏法（将白酒加水稀释后进行再次蒸馏，控制蒸馏温度和时间，收集合适酒精度的馏分） 。 4.风味调整处理：为了使白酒达到特定的风味要求，可添加少量的风味物质（如酸、酯、醇等微量成分来调整酒的香气和口感）、勾兑调味（将不同年份、不同批次、不同风格的白酒按一定比例混合，使酒的风味更加协调、丰满） 。
