纽约唐人街发现绝美牛坑腩🥩比猴父子还强❗️

上周和男友去Chinatown吃陈村粉，隔壁就是德昌超市，便进去逛了逛。结果看我发现了什么？ 绝美的牛坑腩！ 在冰柜里熠熠生辉，每一片纹路和筋膜都叫嚣着“我很好吃”四个字。虽然大包小包真的很不方便，但还是果断购入两磅，还配了根大萝卜（就当给男友重量训练了）。 - 平时炖肉一般都选wholefoods/Costco的牛肋条short ribs，为什么我说这儿的更好呢？是因为在肉的品质差不多的前提下，中国城这家的处理更符合我们的饮食习惯：保留了带点嚼劲的筋膜，但把多余的肥油都切掉了（有时候在猴父子买到很肥的牛肋骨真的很难下口），炖煮后口感更丰富，而且隔夜冷藏后顶部也不会结厚厚的油花，挺清爽。 无视柜台里迷惑性的翻译吧，坑腩的口感接近short ribs、肉感更足，普通牛腩接近flank steak，筋膜和肉连接紧密，更有嚼劲和脆感。 ➡️这家叫deluxe food market，里面其他的半成品菜看着也不错，之前住在纽约的长辈就和我推荐过。去中国城吃完饭，方便的话顺手买点菜确实很不错。 - 顺便分享一个简单经典的萝卜清汤腩做法： 冷水下锅把牛腩焯水后，不用切（切了口感没那么好），整块下锅加满清水，加入葱姜，两片香叶，一片桂皮，一块八角，一把花椒，两颗红枣。大火煮开后小火炖一个半小时。 萝卜切大块滚刀块，先焯水去除异味。把炖软烂的牛肉切大块，和萝卜一起放回锅内，加盐和一小块冰糖调味，再炖半小时就好了。 无论是直接吃还是沾XO酱，无论是下一把面条还是把米饭泡进汤里，只要用了好的牛腩，给足时间炖，都是人间绝顶美味。 -