豆豉鲮鱼意面真香了🍝震惊老广和意大利人🤯

今天这个组合，可以让这个地球两大最会吃的群体：广东人和意大利人同时大受震撼！ 但别急着划走，其实是非常有理有据，合乎情理的搭配。本身意餐里做面条就很喜欢用橄榄油炒香腌制的肉类，如guanciale，pancetta，让意面浸润咸鲜油香。我们这儿用豆豉鲮鱼，在此基础上更添海洋与发酵的香气。 大家都知道意大利人喜欢在意面上擦奶酪，其实他们海鲜面里会更多地撒一点面包糠。这里把面包糠事先炒入蒜辣味，和本身口感就有点像竹升面的细意面搭配，真的有点在广东大排档穿着拖鞋T恤吃避风塘的错觉。 食谱来自，真的天才灵感！ - 📒食材 意面一小捆（建议偏细的spaghetti或直接用angel hair），豆豉鲮鱼半罐（北美可以买到鹰金钱牌），面包糠一小把，蒜两三瓣，红葱头半个（我用洋葱代替了），葱一根，花椒若干，干辣椒两个。 - 📖做法 先来炒面包糠，倒少量橄榄油，把蒜片和干辣椒炒香，然后加入面包糠小火炒到金黄且更脆，就好了； 烧开的水里加盐，放入意面按包装说明的推荐时长-2分钟煮，然后捞出备用； 用豆豉鲮鱼罐头自带的油，下洋葱、蒜片，干辣椒和花椒炒香，把一部分豆豉和鱼切碎放进来翻炒； 接着放入意面拌匀，再把剩下的鱼撕大块加进来翻炒，根据软硬程度和咸淡，酌情补一点煮意面的水和盐； 盛出装盘，撒上面包糠和葱花，就完成啦！ - 🌟小贴士 另外半罐豆豉鲮鱼可以拿来炒油麦菜（AA菜），之前分享过做法； 这个面包糠挺推荐的，除了撒意面，感觉平时撒在很多菜肴上都是点睛之笔！ -