今天必须给你们安利这个让我连炫三碗饭的神仙菜谱 《油渣莲白》这四个字听起来就香到天灵盖起飞好吗！！ 作为一个四川胃认证的干饭人 这道菜在我家餐桌出现的频率比火锅还高！！！ 【食材】炼猪油剩下的油渣（灵魂啊！）➕一颗包菜 1、包菜别用刀切‼️用手撕成块‼️（四川祖传玄学：手撕的莲白更入味更脆嫩！） 干辣椒剪段+花椒+姜蒜片备好；油渣提前用厨房纸吸掉多余油分（防翻车重点！） 2、热锅冷油（划重点！）下油渣中火煸到微微焦黄 这时候满屋子已经是猪油香暴击了，赶紧下干料滋啦一声——辣椒花椒姜蒜在猪油里跳舞的瞬间，我直接口水流成黄果树瀑布！！！ 3、倒入手撕莲白疯狂翻炒，看到菜叶开始变透明就淋生抽+蚝油（比例1:1，各两勺！）最后撒盐和鸡精的时候；记得边加边尝！包菜自带甜味别下重手！ 重点小课堂： ▫️油渣炼法：猪板油切块冷水下锅，加姜片料酒煮开捞出，重新下锅加半碗清水，中火熬到水干转小火，油渣变金黄立刻关火！ ▫️剩的猪油过滤装罐，炒青菜拌面绝绝子！ ▫️莲白炒到8分熟就出锅！余温会继续加热！ 刚发完笔记我又想去炒一盘了… 这玩意儿配着吃连剩菜汤汁都要拌饭刮干净！！春日生活打卡季 求求你们快去做！！不好吃来我家我给你炒十锅！！
